Pisang sebagai pengganti minyak rasio

Mempersiapkan makanan panggang dengan minyak membantu menghasilkan selembar lembab, produk padat tapi bisa menambahkan sejumlah besar lemak dan kalori. Untuk menurunkan kandungan lemak dalam makanan yang dipanggang, National Heart Lung and Blood Institute merekomendasikan mengganti saus apel atau memangkas pure untuk minyak, memperpendek atau lemak babi dalam makanan yang dipanggang. Pisang murni bekerja sebagai pengganti makanan yang bisa mentolerir rasa kuat buah.

Video of the Day

Perbedaan Nutrisi

Banyak resep bagus yang dipanggang, seperti kue muffin, kue dan roti, panggilan untuk minyak sebagai salah satu bahan utama. Mentega atau memperpendek menciptakan produk flirer yang lebih halus; Minyak menghasilkan hasil akhir yang lebih berat. Mengganti 1 cangkir pisang tumbuk untuk 1 cangkir minyak menghasilkan produk padat dan lembab. Satu cangkir minyak safflower mengandung sekitar 1, 920 kalori sementara secangkir pisang tumbuk mengandung sekitar 200 kalori. Minyak mengandung sejumlah vitamin E dan asam lemak yang bermanfaat, namun sedikit nutrisi lainnya sementara pisang mengandung jumlah potassium, folat, vitamin C, vitamin A dan nutrisi bermanfaat lainnya.

Mengganti Minyak dengan Pisang

Beberapa resep memberi diri mereka pengganti lebih baik daripada yang lain. Kue dengan rasa padat dan berbuah, seperti bumbu atau kue wortel, topeng rasa pisang yang kuat lebih baik daripada kue ringan, seperti kue putih atau lemon. Karena roti pisang sudah memanggil pisang tumbuk, pengganti bubur minyak bisa membuat roti yang berat dan basah.

Rasio Pisang-ke-Minyak

Gunakan tiga per empat jumlah buah bubur dengan jumlah minyak yang dibutuhkan saat mengganti resep untuk kue dan roti kaya dan padat. Untuk mengganti pisang tumbuk untuk minyak dalam resep untuk kue ringan dan makanan panggang, cobalah mengganti setengah jumlah minyak dengan pure buah. Untuk mengganti pisang dengan mentega, margarin atau shortening, cukup gunakan separuh pengganti.

Tips Baking

Karena minyak mengganggu pembentukan gluten, serat yang terbentuk selama proses pembuatan kue, produk akhir cenderung lebih ringan dan lebih halus. Untuk mencegah agar makanan panggang Anda menjadi sulit dan kenyal saat menggunakan pengganti minyak, pilihlah tepung rendah gluten, seperti pastry gandum atau tepung terigu, kurangi pencampuran dan kurangi waktu sekitar 25 persen.