Perbedaan Dengan Memasak Dengan Asam Pulp Vs. Tamarind Paste

Bagian dari kesenangan pergi ke restoran baru, atau mencoba makanan baru, sedang belajar tentang bahan baru dan eksotis. Hal ini terutama berlaku untuk orang Barat yang makan makanan Asia, dengan beragam budaya kuliner dan seluruh dunia baru dari warna, rasa dan tekstur yang tidak biasa. Salah satu ramuannya adalah asam asam, yang menyediakan banyak masakan etnik dengan potongan khas buah. Ini tersedia di pasar Asia dalam dua bentuk umum.

Video Hari Ini

Tentang Asam

Asam jawa asli dari Afrika Timur, namun kebajikannya sebagai pohon rindang dan bahan makanan telah membantu menyebar ke seluruh wilayah tropis dunia. Buahnya tumbuh dalam bentuk panjang, polong kasar yang menyerupai kacang. Saat mereka matang dan matang, kulit terluar menjadi cangkang keras dan rapuh dan pulpa di dalamnya mengering menjadi pulp coklat lengket. Hal ini ditekan menjadi blok untuk penjualan komersial, dengan atau tanpa bibit keras. Buah tajam digunakan seperti jus lemon atau limau untuk menambahkan aksen asam yang menyegarkan ke makanan dan saus.

Menggunakan Tamarind Pulp

Bubuk asam biasanya dijual dalam bentuk paket kecil yang diberi shrink, dikompres dan sangat padat. Untuk menggunakannya dalam resep, potong sepotong dari bubur kertas Anda dan letakkan di cangkir pengukur atau mangkuk pencampur. Tutupi bubur kertas dengan air mendidih dan biarkan selama setidaknya lima menit, aduk sesekali. Saring cairannya, ambil biji dari saringan Anda dan dorong sebanyak bubur kertas melalui yang bisa Anda kelola. Hasil akhirnya harus pasta tipis lengket coklat.

Menggunakan Tamarind Paste

Pasta asam adalah produk kenyamanan, sangat mirip dengan pasta bawang putih atau ramuan yang dijual di bagian produksi supermarket Anda. Pasta asam adalah bubur asam dengan biji dan serat yang dibuang, sama seperti Anda di rumah. Ini dikemas dalam stoples kaca, atau kadang-kadang ditempatkan di tabung pemeras plastik seperti pasta gigi. Bergantung pada merek dan kualitasnya, pasta bisa mengandung pemanis atau bahan pengawet. Jenis pasta ini halus dan tidak mengandung biji atau serat, dan tidak memerlukan perendaman. Ini bisa digunakan langsung dari toples.

Menggunakan Asam

Pada kebanyakan kegunaan, perbedaan antara bubur asam dan pasta asam kecil. Pasta asam lebih mudah karena bisa ditambahkan langsung ke piring, menghemat waktu dan tenaga. Ada yang berpendapat bahwa bubur kertas asam yang baru direndam memiliki rasa lebih baik dan lebih segar, tapi kebanyakan koki hanya sedikit melihat perbedaannya. Asam digunakan dalam berbagai macam hidangan di India, Asia Tenggara dan Timur Tengah, termasuk sup, aduk goreng, masakan mie dan makanan pencuci mulut. Ini juga merupakan ramuan asam dalam saus Worcestershire.