Bagaimana Menjaga Merah Kawan Merah Saat Memasak

Kacang merah, sering disebut koloni ungu karena cenderung terlihat lebih ungu dari pada merah, berubah menjadi visual. Depresi berantakan jika tidak dimasak dalam kondisi yang tepat. Hal ini disebabkan reaksi kimia dengan zat dalam air dan logam yang dengannya kontak. Alih-alih memilih bahan lain untuk kemampuan mereka untuk mencocokkan skema warna biru atau abu-abu dalam makan malam Anda, mencegah agar kubis tidak berubah warnanya.

Video of the Day

Langkah 1

Potong dan masak kubis merah dengan peralatan nonreaktif saja. Beberapa logam yang digunakan dalam peralatan masak dapat melepaskan atau mempengaruhi makanan yang mereka pakai. Ini bisa menawarkan kelebihan, seperti meningkatkan kandungan zat besi makanan yang dimasak dalam besi cor, namun logam reaktif juga mengubah warna atau rasa makanan tertentu. Baja karbon, aluminium dan besi cor mengubah warna kubis merah. Bahkan jika Anda merebus kubis, masih bisa menyentuh bagian bawah dan sisi wajan. Gunakan pisau stainless steel dan stainless steel, kaca dan panci enamel yang tidak terjepit. Jangan gunakan aluminium polos, tapi aluminium anodized baik-baik saja; proses anodisasi menciptakan permukaan yang keras dan tidak lengket pada panci yang bertindak sebagai penghalang antara aluminium dan makanan.

Langkah 2

Rebus kubis dengan air lunak jika memungkinkan. Hugh Fearnley-Whittingstall menulis di "The Guardian" bahwa air keras dalam jumlah berapa pun berubah menjadi kubis merah biru tua.

Langkah 3

Tambahkan jus lemon, cuka, anggur atau cairan asam lainnya ke piring saat kubis sedang memasak. Sementara kualitas alkali air keras bisa menghitamkan kol, kualitas asam vinegar dan cairan lainnya membantu melindungi warnanya. Jika Anda tidak mengikuti resep yang sudah ada sebelumnya, tambahkan 1 sendok makan cairan asam untuk setiap cangkir cairan memasak.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Pisau baja tahan karat
• Stainless steel, kaca, aluminium anodized atau panci enamel
• cangkir pengukur cair
• jus lemon, cuka, anggur atau cairan asam lain
• Garam (opsional)
• Apple (opsional)

Tip

• Menambahkan apel ke piringan saat memasak juga menghentikan kubis berubah warna, menurut Fort Valley State University.