Bagaimana Stevia diproses?

Whole Leaf Stevia

Stevia adalah ramuan Amerika Selatan yang telah digunakan selama ratusan tahun sebagai pemanis. Ini mengandung senyawa yang disebut glikosida - atau lebih khusus lagi, steviosides - yang menghasilkan rasa sangat manis, tapi tidak memberi kalori. Ini bisa digunakan dalam keadaan alami, menghancurkan seluruh daun stevia kering, meremukkan atau menghancurkannya menjadi bubuk hijau. Satu-satunya pengolahan yang terlibat dalam produksi bentuk stevia ini adalah mengeringkan daun keluar, lalu gunakan jari atau alu untuk menggilingnya. Ini seperti menarik ramuan dari kebun Anda sendiri dan menggunakannya dalam resep. Tidak ada pengolahan yang terlibat. Yang terbaik, tidak ada pestisida yang digunakan pada stevia karena tanamannya sangat manis sehingga serangga tidak mengganggu mereka.

Video Hari Ini

Ekstrak Cairan

->

Cairan Stevia. Photo Credit: schmaelterphoto / iStock / Getty Images

Liquid Stevia Extract tersedia sebagai ekstrak cairan bening dengan dasar air, gliserin, alkohol atau grapefruit. Glikosida diekstraksi dari daun dengan menggunakan air atau alkohol dan filtrasi membran. Karena menguap, alkohol tetap ada dalam produk jadi. Cairan menjadi jelas daripada hijau karena proses ekstraksi menghilangkan klorofil, dan glikosida putih tetap ada. Tidak ada pemutih pemutih atau bahan kimia lainnya yang harus digunakan, menurut SweetLeaf Company.

Dark Stevia Concentrate adalah cairan cokelat tebal dan tebal yang membuat pengganti gula dan tetesan gula yang baik. Hal ini dibuat dengan merebus daun stevia dalam air, memasaknya tanpa bahan kimia atau alkohol, sampai ketebalan atau konsentrasi yang tepat tercapai. Hasilnya mirip dengan "reduksi", yaitu saus yang telah ditebal dengan cara mendidih cairan.

Ekstrak Serbuk

->

Bubuk Stevia. Serbuk Stevia adalah ekstrak bubuk putih yang diproduksi dalam jumlah besar atau dalam kemasan, dan dicampur dengan pengisi, biasanya fructooligosaccharides, atau FOS, yang merupakan serat berbasis tanaman. Ini adalah bentuk stevia yang paling banyak diproses. "Produksi stevioside melibatkan ekstraksi air dari daun kering, dilanjutkan dengan klarifikasi dan proses kristalisasi. Sebagian besar proses komersial terdiri dari ekstraksi air, dekolorasi, dan pemurnian dengan menggunakan resin penukar ion, teknik elektrolit, atau agen pengendapan, "menurut SteviaPowder.com. Beberapa bentuk bubuk ekstrak stevia dapat mengandung maltodekstrin, aditif makanan berasal dari tepung maizena yang mengandung MSG Meskipun pengolahannya terlibat, dan bubuk putih dihasilkan, banyak sifat kesehatan tanaman stevia bertahan hidup, menjadikannya alternatif yang sehat untuk pengganti gula dan gula seperti Aspartame dan Nutrasweet.