Cara Mendapatkan Burger Lean untuk Tetap Bersama
Daftar Isi:
Saat membuat hamburger, sebaiknya gunakan daging sapi yang 80 sampai 85 persen ramping, menurut Steven Raichlen, tuan rumah "Universitas Barbecue" di PBS Terlalu banyak lemak menghasilkan burger yang berminyak, sementara terlalu sedikit lemak dapat membuat burger Anda kering dan remah. Untuk rasa dan kebahagiaan yang optimal, Raichlen merekomendasikan penggabungan chuck dan sirloin tanah, yang biasanya berarti lemak. isi 17 sampai 18 persen.Bahkan jika Anda lebih memilih roti yang lebih ramping, Anda masih bisa mengambil langkah untuk menjaga burger Anda tetap utuh.
Video of the Day
Langkah 1
Rendam daging sapi di lemari es, jika dibekukan. Mencairkan daging sapi di microwave menyebabkan pencairan yang tidak konsisten dan dapat melelehkan sebagian lemak pada daging.
S tep 2
Tambahkan campuran yang diinginkan ke daging Anda sebelum membuat roti, tapi pegang garamnya. Jika Anda ingin menambahkan keju parut, bawang merah cincang atau sejumput Worcestershire, misalnya dengan lembut lipat bahan dingin dengan tangan Anda. Raichlen dan Chris Schlesinger, rekan penulis "The Thrill of the Grill," merekomendasikan penanganan daging dengan tangan dingin dan basah untuk menghindari pemanasan daging.
Langkah 3
Bentuk roti Anda, lagi-lagi pegang daging dengan lembut dengan tangan dingin dan basah. Gulingkan daging untuk masing-masing patty ke dalam bola terlebih dahulu dan kemudian perlahan ratakan ke ketebalan yang diinginkan. Pastikan ujungnya paling tidak setebal tengah burger Anda, tempelkan masing-masing patty sesedikit mungkin.
Langkah 4
Garam dan lada burger Anda di kedua sisi sebelum memasak. Menambahkan garam terlalu jauh di muka mengeringkan roti Anda dengan menarik jus keluar, menurut Schlesinger. Burger kering lebih cenderung berantakan.
Langkah 5
Tempatkan roti burger ramping Anda di area terpanas di panggangan cukup lama untuk membuat mereka berkerak di bagian luar, lalu pindah ke tempat yang lebih dingin untuk memasak di dalamnya. Gunakan spatula memanggang Anda untuk mengubah burger, tapi hindari menekan daging, yang mengalirkan jus.
Tip
- Meletakkan tepuk mentega di tengah roti mentah Anda membantu menjaga daging tetap lembab, yang bisa membantu menyatu saat memasak. Jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, pilihlah selebaran mentega yang lebih sehat, seperti yang terbuat dari minyak zaitun.
