Dapatkah saya memasak kembang kol dan brokoli?

Brokoli dan kembang kol menambahkan warna, rasa dan tekstur pada salad, tumis, sup dan casserole. Mereka juga merupakan sumber vitamin C dan antioksidan melawan kanker, menurut University of Maine. Dapatkan kepala mulai makan dengan brokoli pra-masak dan kembang kol, dan pilih metode memasak yang paling sesuai untuk penggunaan terakhir mereka. Masak mereka sampai mereka lunak, karena mereka akan terus memasak setelah Anda mengeluarkannya dari api dan mungkin juga memasak sedikit lebih banyak saat Anda memanaskannya kembali. Terlalu banyak hasil mereka dalam kekacauan yang mengecewakan dan berantakan.

Video of the Day

Blanching

Untuk memasak kembang kol dan brokoli untuk nampan nabati segar, pukatlah. Celupkan brokoli dan kembang kol ke dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan dan dinginkan air es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan mereka lagi dan tepuk mereka kering dengan handuk kertas. Simpan ke dalam wadah tertutup di kulkas, atau kumpulkan nampan sayuran terlebih dahulu, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan. Blanching mempertahankan kerenyahan dan warna, sekaligus mengurangi rasa sedikit pedas yang terkait dengan sayuran mentah.

Mengukus

Kembang brokoli kukus dan kembang kol berguna untuk berbagai keperluan. Masak mereka di depan waktu dan Panaskan kembali baik sebagai lauk sederhana atau bahan dalam casserole. Murni pra-dimasak, dikukus brokoli atau kembang kol untuk digunakan dalam sup, pestos atau saus. Mash mereka sedikit untuk makanan balita bergizi. Untuk mengukus brokoli dan kembang kol sebelumnya, cukup cuci dan rapikan sayuran dan masukkan ke dalam keranjang uap dari panci. Isi panci dengan 2 inci air dan panas pada medium-high heat sampai mendidih. Uap sayuran sampai lunak.

Memanggang

Memanggang memunculkan rasa manis dan berasap pada brokoli, kembang kol dan sayuran lainnya. Untuk pra-memasak brokoli dan kembang kol, cuci tangkai dan potong sayuran menjadi potongan 1 inci. Pat mereka kering dan menempatkan mereka di atas loyang. Aduk mereka dengan minyak zaitun dan garam dan lada mereka secara bebas. Panggang mereka dalam oven set pada 450 derajat F selama 15 sampai 20 menit, atau sampai terasa segar dan ujungnya sedikit karamel. Jangan membakar mereka, meski, yang menyebabkan rasa pahit. Dinginkan sayuran dan simpan di wadah tertutup di kulkas. Panaskan kembali mereka di microwave dan tambahkan ke salad atau sajikan dengan daging panggang.

Sauteing

Tumis brokoli dan kembang kol sebelumnya jika Anda berencana menggunakannya untuk tumis atau salad. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan sayuran dan masak dengan cepat, sering diaduk. Keluarkan dari wajan saat mereka empuk. Microwave mereka untuk memanaskan atau menambahkannya ke wajan dengan saus daging dan sayuran lainnya.

Pertimbangan

Saat brokoli dan kembang kol dimasak sebelumnya, mereka kehilangan sebagian rasa dan teksturnya yang segar. Pre-cooked brokoli dan kembang kol bekerja dengan baik untuk sup, casserole atau saus, karena tekstur yang sedikit lemas disamarkan pada produk akhir. Mereka mungkin agak mengecewakan pada tumis yang mengandalkan sayuran segar dan segar.