Bisakah Anda Menggunakan Soda Roti Bukan Roti Baking untuk Brownies?

Manis dan seperti fudge, brownies adalah roti panggang klasik atau makanan penutup berpakaian. Sementara kue dan kue biasanya mengandalkan baking powder sebagai ragi, brownies membutuhkan sedikit ragi dan bisa dibuat dengan baking soda menggantikan baking powder. Pilih resep yang hanya mengandalkan baking soda atau buat pengganti kue baking Anda sendiri dengan menggabungkan baking soda dan bahan lainnya.

Video Hari Ini

Brownie Dasar

Resep brownie yang paling dasar menghilangkan pertanyaan ragi sama sekali. Anda bisa membuat brownies kaya dan lezat dengan tekstur lembab dan kenyal tanpa sama sekali dengan ragi kimia. Resep ini mengandalkan telur untuk membantu adonan naik dalam oven. Jika resep brownies biasa Anda memerlukan sejumlah kecil baking powder, Anda mungkin mendapati bahwa Anda bisa langsung meninggalkan baking powder daripada mengganti baking soda di tempatnya.

Pengganti

Jika Anda menyukai brownies seperti kue atau resep favorit Anda memerlukan baking powder, Anda bisa membuat baking powder di rumah dengan baking soda plus ramuan asam. Campurkan 1/4 sendok teh baking soda dengan 1/2 sendok teh krim tartar untuk setiap sendok teh baking powder yang dibutuhkan dalam resep Anda. Penggantian ini cukup berhasil dan meniru komposisi kimia baking powder untuk membantu menciptakan brownie yang lebih tinggi dan kurang padat. Pertimbangan dengan ragi untuk menemukan kombinasi yang paling sesuai untuk selera Anda. Brownies paling sederhana mengandung sedikit lebih banyak dari pada telur, coklat, mentega, gula dan tepung. Kombinasi ini menghasilkan brownie yang padat dan kaya dengan rasa coklat gelap. Resep yang meliputi cocoa powder dan baking soda naik agak lebih tinggi namun tetap cukup lembab dan mirip fudge. Menambahkan baking powder atau kombinasi baking soda dan cream of tartar ke brownie recipe membuatnya lebih mirip kue coklat, menciptakan tekstur yang lebih ringan dan lebih segar.