Apakah saya Menutupi Ayam Saat Memasaknya?
Daftar Isi:
Apakah untuk menutupi ayam saat memasak sepenuhnya tergantung pada metode memasak dan tujuan yang Anda pilih. Jika Anda menginginkan ayam dengan kerak coklat keemasan yang renyah, pilih metode yang tidak ditutup, seperti memanggang atau menumis. Untuk ayam tender, ayam yang dimasak lambat tanpa kerak, pilihlah braising, memasak mendidih atau lambat - semua metode memasak yang tertutup.
Video of the Day
Memanggang
->
Pemanggangan adalah teknik yang mengandalkan panas tinggi untuk menciptakan kulit emas yang renyah dan lembut, dagingnya berair. Untuk memanggang ayam, masak di panci pemanggang yang berat 450 derajat Fahrenheit. Jangan tutup ayam untuk memanggangnya. Menutupi ayam akan mencegah kecoklatan dan membuat kulit lembut dan lembab. Memanggang hasil terbaik untuk ayam utuh dan bisa mengeringkan potongan ayam potong atau dada ayam tanpa tulang. Pilih ayam segar dan gemuk untuk dipanggang dan keringkan seluruhnya dengan handuk kertas. Garam dan merica secara bebas dan mengisinya dengan bawang, seledri, lemon atau bawang putih jika Anda suka. Gosokkan kulit dengan mentega untuk meningkatkan kerak emas.
Sauteing
->
Untuk menumis ayam, sedikit melelehkan mentega atau minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan potongan ayam atau dada ayam tanpa tulang ke wajan, jaraknya minimal 1 inci. Jangan menutupi ayam, yang menciptakan uap. Tujuan dari menumis adalah memasak daging dengan cepat dan menciptakan kerak coklat keemasan. Mengukus ayam memperlambat memasak dan mencegah kerak terbentuk.
Metode Memasak Lambat
->
Tutup untuk metode memasak lambat, seperti merebus, memburu atau memasak dengan kompor lambat, di mana ayam dimasak dengan perlahan dalam anggur, air, bumbu atau kaldu ayam. Meliputi ayam dengan tutup membuat uap untuk hidangan empuk dan beraroma. Terkadang, masakan ayam yang direbus atau dimasak dengan lambat dikuliti terlebih dahulu dengan wajan dan kemudian ditambahkan ke cairan untuk memasak.
Memanggang
->
Saat memanggang ayam, tutupi ayam dengan aluminium foil selama 30 menit pertama memasak untuk mencegah kekeringan dan keputihan. Mengungkap ayam selama 10 sampai 15 menit terakhir untuk coklat itu. Panggang ayam potong atau dada ayam tanpa tulang yang akan mengering jika dipanggang. Panggang masakan ayam dilapisi tepung roti, seperti ayam cordon bleu atau pecan ayam.
