Alternatif yang Sehat untuk Tepung sebagai Agen Penebalan
Daftar Isi:
Saat ini, supermarket lokal penuh dengan berbagai alternatif penebalan yang lebih sehat untuk tepung serbaguna yang tidak akan merusak bank - dan bahkan mungkin harganya lebih murah. Pati adalah pilihan tepat dan banyak pilihan. Beberapa melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada tepung sebagai pengental, dan Anda tidak perlu menggunakan sebanyak mungkin. Kebanyakan kanji juga bebas gluten dan cocok untuk mereka yang memiliki diet terbatas.
Video Hari
Tapioka
->
Tepung tapioka, juga disebut tepung tapioka, adalah bubuk bebas gluten yang manis. Saat memanggang pai buah, Anda bisa memilih mutiara tapioka instan atau manik-manik. Jus yang akan masak dari buah akan diserap oleh mutiara, menciptakan saus kental yang bagus, bukan kue berair. Mutiara tapioka juga bagus untuk gravies. Beberapa menyarankan untuk tidak menggunakan mutiara tapioka instan karena mungkin akan meninggalkan sedikit gumpalan di kue Anda, tapi akhirnya, ini sesuai dengan selera dan tekstur Anda. Anda ingin menggunakan mutiara kecil, tidak besar, atau Anda pasti akan berakhir dengan potongan tapioka yang tidak terserap di piring Anda.
Cornstarch
->
Tepung jagung adalah pilihan semua tujuan dan bebas gluten konvensional, yang digunakan dalam segala hal mulai dari saus dan saus hingga makanan pencuci mulut. Tepung jagung memberi tekstur yang dipanggang lembut dan menambahkan strukturnya. Untuk saus dan gravies, jangan tambahkan tepung maizena langsung ke cairan panas atau akan rumpun; Buat bubur dengan sedikit air dingin lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke cairan. Tepung jagung juga tidak mudah dicampur dengan bahan asam seperti anggur atau krim asam - garut akan menjadi pilihan yang lebih baik.
Arrowroot
->
Arrowroot adalah pilihan bebas gluten dan hampir hambar yang paling baik digunakan untuk saus non-susu. Jika Anda berencana membuat cukup saus untuk disimpan dan dibekukan untuk digunakan nanti, garut akan menjadi alternatif terbaik karena tidak pecah saat proses pembekuan dan pencairan. Jangan memanaskan garut selama proses memasak atau akan kehilangan zat pengentalnya; Gunakan yang satu ini untuk makanan yang akan dimasak dengan rendah dan segera dikeluarkan dari panas. Kelemahan untuk garut adalah harga dan ketersediaannya - Anda akan membayar lebih untuk garut dan mungkin tidak mudah ditemukan.
Kentang Kentang
->
Jangan dikelirukan dengan tepung kentang, tepung kentang adalah bubuk yang jelas, tidak berasa dan bebas gluten dengan kandungan lemak rendah. Ini juga merupakan satu-satunya pati yang dapat diterima untuk digunakan selama Paskah karena tidak berbiji. Kentang kentang bagus untuk digunakan dalam saus, sup dan stews. Meski bisa tahan suhu lebih tinggi saat memasak, pati kentang sebaiknya tidak digunakan dalam resep yang membutuhkan titik didih.Jika digunakan dalam memanggang, pati kentang adalah penyerap kelembaban yang hebat yang menghasilkan kue lebih ringan dan ringan.
Asian Grocery
->
Ada banyak pati yang tersedia di pasar Asia yang mungkin ingin Anda coba dalam masakan Anda. Jika Anda mencari tepung untuk pengerukan, cobalah kunyah tepung terigu atau pati ubi jalar. Kudzu powder adalah cairan pengental yang dijual dalam potongan, jadi Anda perlu menghancurkannya menjadi bubuk terlebih dahulu untuk menggunakannya. Tepung beras manis adalah pilihan yang baik untuk makanan penutup, tapi jangan mengacaukannya untuk tepung beras - warnanya tidak sama. Pati sagu sering digunakan untuk puding, seperti tapioka.
