Bagaimana Memasak Setengah Kaki Anak Domba

Saat kaki domba dibagi dua, bagian atas disebut sirloin sedangkan bagian bawahnya adalah betis. Sirloin adalah daging yang paling lembut, tapi beberapa orang lebih memilih betis. Anda bisa meminta tukang daging untuk meremehkan sendi, dan menggulung dan mengikat dagingnya. Hal ini membuat ukiran lebih mudah, meski beberapa juru masak percaya bahwa tulang dalam sendi memiliki rasa yang lebih baik. Domba adalah daging berlemak. Anda bisa memangkas lemak sebelum memasak, tapi ini bisa membuat daging lebih mudah mengering. Kompromi dengan memotong dan membuang lemak pada tahap ukiran.

Video Hari

Langkah 1

Panaskan oven Anda sampai 400 derajat Fahrenheit.

Langkah 2

Kupas sekitar selusin siung bawang putih berukuran sedang, dengan menggunakan pisau tajam.

Langkah 3

Tusuk kulit anak domba bersama dengan pisau tajam, buatlah lubang yang teratur secara spasial cukup luas untuk menampung siung bawang putih. Dorong siung bawang putih ke dalam lubang sehingga seluruhnya tertanam dalam daging.

Langkah 4

Pijat lapisan tipis minyak zaitun ke dalam kulit.

Langkah 5

Tempatkan anak domba itu ke rak di panci pemanggang, lalu tutupi dengan kertas aluminium. Tuang sekitar 1 gelas air atau anggur putih ke dalam panci.

Langkah 6

Masukkan anak domba itu ke dalam oven. Lepaskan foil setelah 60 menit, dan turunkan panas menjadi 350 F.

Langkah 7

Uji domba untuk kesiapan dengan menempelkan tusuk sate logam ke dalamnya setelah sekitar 30 menit memasak. Jika Anda menyukai anak domba Anda langka, keluarkan dari oven saat cairan merah muda masih menetes keluar setelah menusuk dengan tusuk sate. Untuk sambungan yang dikerjakan dengan baik, masak sampai cairan muncul tanpa warna.

Hal-hal yang Anda perlukan

• 12 siung bawang putih
• panci panggang
• 1 cangkir anggur putih atau air
• Aluminium foil

Tip

• Sebagai aturan praktis, anak domba yang dimasak sedang kaki membutuhkan sekitar 30 menit per pon Tiriskan lemak di atas cairan di bagian bawah wajan dan gunakan cairan yang tersisa sebagai kuah daging. Tambahkan lebih banyak anggur putih atau air ke cairan saat Anda memanaskannya dengan lembut di panci kecil di atas kompor. Setelah 30 menit memasak awal, tambahkan sayuran ke bagian bawah wajan, seperti bawang merah, wortel dan parsnip. Tambahkan beberapa tangkai rosemary ke sayuran untuk hidangan yang lebih enak.

Peringatan

• Periksa panci setiap 20 menit atau lebih untuk memastikan masih ada cairan di dalamnya. Tambahkan lebih banyak anggur putih atau air jika rendah.