Penjual Daging Organik untuk Memasak Daging Sapi

Pelembut daging alami dapat mengubah potongan daging sapi menjadi makan malam yang lezat. Pelunak semacam itu masuk dalam tiga kategori - garam, asam atau enzim. Gunakan bahan-bahan tertentu dalam rendaman daging untuk membantu membuat potongan murahan pada rasa daging seperti hidangan termahal dari rumah steak kelas atas.

Video Hari

Garam atau Soda

Garam dan sepupu alkalnya, baking soda, keduanya memecah protein dalam daging sapi. Lapisan tebal garam halal, garam laut atau soda kue diterapkan satu jam sebelum memasak akan menarik air dari daging, sehingga beberapa garam atau soda meresap ke dalam daging sapi. Ini memperbaiki tekstur daging. Tiriskan air dan bilas dagingnya sebelum dimasak.

Biarkan Asam Bekerja

Asam adalah salah satu tempat pembuatan kue dalam memasak. Mereka ditemukan di sebagian besar makanan yang dikonsumsi manusia dan melayani banyak fungsi memasak. Saat dioleskan pada daging sapi, asam melunakkan otot yang kuat pada saat bersamaan sehingga memberi rasa daging lebih banyak. Terlebih lagi, asam beraroma menjalankan keseluruhan dari cuka sederhana sampai jus jeruk atau tomat. Pilih balsamic, sari apel atau cuka putih polos, atau empuk dengan lemon, jeruk nipis atau bahkan jus jeruk. Saus berbasis tomat juga bersifat asam, yang merupakan salah satu alasan mengapa banyak saus barbekyu menggunakannya.

Brew a Beverage

Anggur dan bir kemasan satu-dua pukulan sebagai pelunak dan perendam. Keduanya mengandung asam dan tanin, zat pelunak alami lainnya. Dua minuman lainnya membuat kelas sebagai pelunak - teh dan kopi. Teh mengandung tanin, sedangkan kopi memiliki asam alami. Saat menggunakan teh atau kopi sebagai pelunak, buat mereka kuat dan biarkan dingin sebelum mengasinkan daging sapi selama 24 jam.

Sihir Buah

Buah dan akar menumis daging sapi karena enzim tertentu yang dikandungnya. Misalnya, nanas, pepaya, buah ara dan kiwi semuanya memiliki papain, enzim yang digunakan untuk produk pelelangan komersial. Seperti asam dan garam, enzim memecah serat otot yang keras. Tanah akar jahe segar bekerja sebagai pelunak sekaligus penambah rasa saat ditaburi daging sapi. Jahe mengandung enzim yang diklasifikasikan sebagai proteolitik, yang berarti memecah protein dalam daging. Pelembut tanaman bekerja paling baik pada potongan daging yang tipis. Cukup mash sampai bubur buah dan sebarkan di atas daging, atau top daging dengan beberapa irisan buah.

Waktu yang Tepat

Berapa lama daging sapi harus diasinkan dalam pelunak tergantung pada jenis yang Anda pilih. Misalnya, rendam daging dalam anggur, cuka atau jus jeruk tidak lebih dari dua jam, karena keasaman berlebih akan memiliki efek pelepasan yang berlawanan. Dengan kata lain, terlalu banyak asam terlalu lama akan mengubah daging menjadi sulit. Untuk mendapatkan lebih banyak rasa ke dalam daging, pilihlah rendaman yang meliputi minyak dan juga asam, karena minyak akan menjaga kelembaban daging.