Nilai Gizi Sayuran Goreng

Memasak hampir selalu memberi dampak pada nilai gizi makanan. Goreng meningkatkan rasa alami, warna, tekstur dan umur simpan sayuran. Ini memasak makanan dengan cepat, menyisakan sedikit waktu untuk kehilangan nutrisi. Goreng bisa menambahkan banyak kalori ke makanan Anda. Ini juga bisa menghancurkan vitamin dan mineral dan menghasilkan racun di sayuran Anda

Video of the Year

Vitamin dan Mineral

Nilai gizi sayuran goreng tergantung pada kondisi memasak. Secara umum, saat makanan digoreng, sebagian besar vitamin E hilang. Vitamin B-1, B-2, B-6 dan C dan mineral lebih baik dipertahankan dalam proses penggorengan daripada pada mendidih, mengukus atau merebus. Saat sayuran tumis atau digoreng, kehilangan beta karoten dijaga seminimal mungkin. Penggorengan dalam, di sisi lain, dapat menyebabkan penurunan beta karoten dan penurunan vitamin A.

Resiko Kesehatan

Meskipun penggorengan sayuran dapat dilakukan dengan benar untuk menghindari oksidasi dan mempertahankan nutrisi, ketergantungan berlebihan pada makanan yang digoreng menyebabkan obesitas. Suhu penggorengan tertinggi menyebabkan pembentukan racun seperti amina, akrilamida dan senyawa sulfur. Penggunaan berulang minyak goreng dipanaskan dapat menghancurkan antioksidan dalam setiap batch makanan yang Anda siapkan dengannya. Selain itu, sejumlah besar lemak dalam makanan Anda berkontribusi pada peningkatan risiko penyakit jantung, kanker, diabetes dan hipertensi.

Temuan Penelitian

Edisi Juli 2007 dari "American Journal of Clinical Nutrition" menerbitkan sebuah penelitian oleh para periset Spanyol yang melihat jenis pilihan makanan yang dapat memicu obesitas. Para peneliti menemukan bahwa obesitas meningkat pada orang yang banyak mengkonsumsi makanan gorengan. Selanjutnya, sebuah studi di Harvard Medical School tahun 2005 menemukan bahwa remaja yang makan sejumlah besar makanan yang digoreng lebih cenderung memiliki pola makan yang buruk dan lebih berat daripada orang sezamannya.

Makanan Restoran

Makan makanan gorengan yang disiapkan oleh restoran menyajikan tambahan tantangan gizi. Saat restoran menyajikan sayuran goreng, mereka mungkin menggunakan minyak yang mengandung kolesterol tinggi dan lemak jenuh dan mereka mungkin gagal mengganti minyak goreng sebelum bisa memburuk. Selain itu, kadar natrium yang tinggi ada pada breading atau adonan yang digunakan pada sayuran goreng. Sangat mudah dicobai dalam mengatur pesanan Anda saat Anda makan di luar, dan itu menumpuk kalori.

Cara Terbaik untuk Goreng

Makanan goreng sulit ditolak. Mereka renyah; Mereka memiliki bau aromatik yang kaya; dan rasanya enak. Menambahkan sayuran goreng ke makanan Anda kadang-kadang tidak akan membahayakan kesehatan Anda secara keseluruhan, terutama jika makanan dimasak sebentar pada suhu tinggi antara 350 ° F dan 375 ° F dengan sedikit breading.Hal ini memastikan bahwa sayuran tidak menyerap banyak minyak, kalori yang dijaga dan pembentukan racun berbahaya dijaga seminimal mungkin.