Nilai Gizi Pati Kentang dan Jagung

Kentang kentang dan tepung maizena, seperti namanya masing-masing, terbuat dari kentang dan jagung. Dengan tekstur seperti tepung, produk bubuk ini bisa ditambahkan ke makanan yang dipanggang, namun lebih umum digunakan sebagai pengental alami. Baik pati kentang maupun jagung relatif rendah kalori dan mengandung sedikit nilai gizi selain kandungan pati resistennya.

Video of the Day

Mendefinisikan Pati Kentang dan Tepung Jagung

Kentang kentang tidak boleh dikacaukan dengan tepung kentang, karena terbuat dari pati yang diambil dari kentang yang mengalami proses pemurnian. Tepung kentang terbuat dari kentang masak dehidrasi yang digiling menjadi bubuk. Kentang kentang memiliki sedikit rasa kentang. Tepung jagung terbuat dari bagian tepung kanji jagung - endosperma - dan kadang juga disebut tepung jagung.

1 sendok makan tepung kentang hanya memiliki 40 kalori per porsi, dan 10 gram karbohidrat dan tidak ada serat makanan. Sebuah porsi 1 sendok makan tepung maizena memiliki 30 kalori per porsi, sedikit di atas 7 gram karbohidrat dan jumlah serat makanan yang dapat diabaikan. Kedua pati bukanlah sumber mineral dan vitamin penting.

Kandungan Pati yang Tahan

Kentang kentang dikenal sebagai sumber pati tahan baik, yaitu pati tipe 2 yang tahan. Tepung jagung juga mengandung beberapa pati tahan, yaitu pati tahan tipe 1. Tahan pati tahan pencernaan - maka namanya - dan karena itu melewati usus Anda belum tercerna. Karena itu, ini adalah sumber nutrisi yang sangat baik untuk bakteri sehat di usus besar, berfungsi sebagai sumber gizi penting bagi Anda.

Menggunakan Pati Kentang dan Tepung Jagung

Baik kentang maupun tepung maizena digunakan sebagai pengental alami, dan dapat digunakan sebagai pengganti tepung untuk menebalkan saus, kempa, sup dan semur. Tepung jagung adalah pati gandum, sehingga mengental pada suhu lebih tinggi dari pati kentang, yang merupakan umbi umbi. Namun, pati kentang memiliki tekstur sutra untuk itu dan memberi makanan penampilan glossier, yang mungkin sangat menarik untuk saus. Kedua pati dapat ditambahkan pada akhir proses memasak, dan gumpalan dapat dengan mudah dihindari dengan membuat campuran tepung dan air bubur - sebelum mencampurnya. Karena tepung maizena tahan lama dengan waktu memasak lebih lama, gunakan jika Anda menambahkan pengental pada awal memasak, dan gunakan tepung kentang jika Anda menebal pada akhir memasak.