Apa Perbedaan Antara Baking & Roti Konveksi?

Jika oven Anda memiliki pengaturan konveksi di antara fitur-fiturnya dan Anda tidak menggunakannya, Anda kehilangan kenyamanan utama. Oven konveksi memanggang makanan lebih cepat dan merata daripada oven konvensional, menghemat waktu dan frustrasi. Daging, sayuran dan kue kering semuanya mendapat manfaat dari pembakaran konveksi, dengan beberapa pengecualian.

Video Hari

Bagaimana Oven Panas

Semua oven menggunakan kombinasi radiasi termal dan konveksi udara untuk mentransfer panas ke makanan. Radiasi termal mentransfer panas melalui kontak tidak langsung, cara menghangatkan sinar matahari di bumi. Dalam oven, radiasi termal berasal dari elemen pemanas di bagian atas dan bawah. Di dalam dinding oven, panas juga ditransfer melalui konveksi udara - pergerakan molekul udara. Dalam oven konvensional, laju perpindahan panas melalui radiasi dan konveksi relatif lambat.

Karakteristik Oven Konveksi

Dengan penambahan kipas angin, oven konveksi meningkatkan pergerakan udara, yang mempercepat perpindahan panas konvektif. Kipas angin juga membantu mendistribusikan udara panas di sekitar oven, mengurangi bintik panas dan dingin yang merupakan ciri khas oven paling konvensional. Akibatnya, makanan yang dipanggang di oven konveksi lebih cepat dimasak dan merata. Oven konveksi yang benar juga memiliki elemen pemanas ketiga yang memanaskan udara sebelum meniupnya ke oven, dan bukan sekadar sirkulasi udara.

Membuat Penyesuaian Resep

Sebagian besar resep berasumsi bahwa si juru masak menggunakan oven konvensional. Jika Anda memanggang dalam oven konveksi, Anda perlu mengatur waktu pembuatan dan suhu oven secara keseluruhan. Dengan meningkatnya laju perpindahan panas, oven konveksi memasak makanan hingga 25 persen lebih cepat daripada oven konvensional. Periksa kematangan baik sebelum waktu memasak yang diberikan telah berlalu. Demikian juga, Anda juga harus mengurangi suhu oven hingga 25 derajat Fahrenheit.

Makanan Yang Bekerja

Oven konveksi sangat ideal untuk memanggang dan memanggang banyak makanan dengan cepat. Daging, sayuran dan kue kering berwarna coklat lebih merata, dan mengembangkan permukaan yang lebih tajam. Anda bahkan bisa memanggang beberapa baki kue pada saat bersamaan, tanpa beberapa memasak lebih cepat daripada yang lain seperti oven konvensional. Namun, makanan halus, seperti souffle atau kue, bisa menjadi cacat atau gagal naik dengan benar jika diletakkan langsung di depan kipas oven konveksi.