Dapatkah Anda memasak ayam secara parsial kemudian selesai memasak nanti?

Menyeimbangkan jadwal sibuk dengan makanan sehat dan dimasak rumahan bukanlah hal yang mudah. Biasanya memerlukan tingkat organisasi dan perencanaan, dan menyiapkan makanan di masa depan bila memungkinkan. Beberapa bahan, seperti sayuran segar, sebagian dapat dimasak sebelumnya. Yang lainnya, seperti ayam, tidak bisa. Ayam adalah tuan rumah yang ideal untuk banyak mikroorganisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, dan memasak dengan par di awal waktu menimbulkan risiko tersebut secara substansial.

Video of the Day

Keselamatan dan Bilangan

Penyakit bawaan makanan disebabkan oleh berbagai macam mikroorganisme yang berpotensi membahayakan, yang disebut oleh ilmuwan sebagai patogen. Ayam sering mengandung patogen, termasuk salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus dan Campylobacter jejuni. Kemungkinan sakit dari patogen ini sangat bergantung pada berapa banyak yang ada pada ayam Anda. Untuk setiap patogen, ada dosis infektif, jumlah minimum yang dibutuhkan untuk menyebabkan penyakit. Setiap dosis infeksi patogen berbeda, namun lebih banyak selalu lebih buruk. Itulah sebabnya literatur keamanan pangan menekankan pentingnya waktu dan suhu memasak.

Waktu Pesta

Manusia berduyun-duyun ke daerah dengan iklim yang baik, di tempat yang tidak terlalu panas atau terlalu dingin untuk merasa nyaman. Patogen menghargai suhu yang menguntungkan sama seperti banyak. Pada suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit, kebanyakan patogen terlalu lamban untuk bereproduksi secara bebas; pada suhu di atas 140 derajat, mereka berjuang untuk bertahan hidup. Antara dua batas tersebut, patogen di lingkungan yang menguntungkan - seperti ayam - dapat bereproduksi dengan kecepatan yang mengejutkan, kadang mencapai populasi jutaan orang hanya dalam beberapa jam. Rentang suhu ini biasanya disebut sebagai "zona bahaya keamanan pangan", karena alasan itu saja.

Par-Cooking Chicken

Saat Anda memasak ayam Anda terlebih dahulu, pada dasarnya Anda menciptakan inkubator untuk patogen bawaan makanan. Meskipun area terluar burung masak sepenuhnya dan menjadi sementara makanan-aman, daerah dalam hanya menjadi cukup hangat untuk menempatkan mereka tepat ke dalam zona bahaya. Mereka pada akhirnya akan mendingin saat memasukkan ayam kembali ke kulkas, tapi sementara itu patogen bereproduksi dengan riang berjam-jam. Memasak mengurangi jumlah patogen yang layak tetapi jarang membunuh mereka semua, sehingga ayam dengan populasi bakteri besar dapat membuat Anda sakit bahkan jika dimasak dengan matang. Risikonya bahkan lebih tinggi lagi jika harganya sedikit undercooked.

Persiapan Aman

Satu-satunya waktu untuk memasak ayam Anda adalah saat memasaknya akan segera selesai. Misalnya, seringkali sulit untuk benar-benar memasak potongan ayam mentah di atas panggangan atau ayam pedaging tanpa menggiling permukaan.Jika Anda par-memasak potongan ayam dalam air panas, kemudian segera memindahkannya ke panggangan, ayam yang sudah dipanaskan dengan cepat akan segera selesai memasak dengan suhu makanan 165 ° F. Burung utuh harus benar-benar matang sampai 165 F, dari awal sampai akhir. Setelah burung Anda dimasak, Anda dapat menyimpannya dengan aman pada suhu di atas 140 F selama satu atau dua jam, atau mendinginkannya dan kemudian memanaskannya lagi sampai 165 F.