Indeks Glikemik Kentang Panggang Vs. Kentang rebus

Indeks glikemik, atau GI, makanan berhubungan dengan pencernaan, gula darah dan energi. Setiap makanan memiliki skor unik pada skala indeks glisemik. Jika Anda penderita diabetes, mencoba menurunkan berat badan atau dokter menyarankan agar Anda memperhatikan tingkat gula darah Anda, Anda perlu mengetahui skor makanan GI. Skor yang lebih rendah mempengaruhi kadar gula darah Anda lebih sedikit. Meskipun kentang panggang dan kentang rebus adalah makanan yang sama, cara Anda mempersiapkan mereka mengubah nilai GI mereka.

Video of the Day

Indeks Kentang

Menurut Harvard Health Publications di Harvard University, kentang panggang 150 gram memiliki indeks glisemik sekitar 85, meskipun jumlahnya dapat bervariasi. agak. Kentang rebus 150 gram memiliki indeks glisemik sekitar 50. Bobot kentang tumbuk instan yang sama memiliki indeks glikemik 85. Ubi jalar dan ubi jalar memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada kentang panggang. Kentang manis sekitar 61, dan ubi, sekitar 37.

Indeks glikemik adalah sistem penilaian yang memberi peringkat makanan dari 1 sampai 100. Jumlah tersebut menunjukkan seberapa cepat tubuh memecah makanan selama pencernaan dan mengubahnya menjadi glukosa dasar. Seratus mewakili glukosa murni, yang merupakan zat yang digunakan tubuh Anda untuk energi. Dibutuhkan tubuh Anda lebih lama untuk mencerna makanan dengan nilai lebih rendah. Diet atau orang yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya mengonsumsi makanan indeks glikemik rendah karena Anda merasa kenyang lebih lama, Anda cenderung tidak makan berlebihan.

Diabetes

Memantau asupan makanan dalam hal indeks glisemik mereka dapat membantu mencegah diabetes. Bila Anda makan makanan dengan makanan dari indeks glikemik tinggi, seperti kentang panggang, kadar glukosa darah Anda meningkat lebih cepat daripada jika Anda mengkonsumsi makanan rendah GI seperti ubi jalar. Lonjakan gula darah menyebabkan sekresi insulin berlebihan. Menurut Linus Pauling Institute of Oregon State University, jumlah glukosa darah dan sekresi insulin yang tinggi kemungkinan berkontribusi pada hilangnya kemampuan pankreas untuk mengeluarkan insulin, yang menyebabkan diabetes.

Pertimbangan

Banyak faktor yang berbeda dapat mempengaruhi skor GI kentang. Dimana kentang ditanam, seperti apa mereka, jika panas atau hangat, apakah sudah dimasak atau tidak, semua contoh kondisi yang mempengaruhi skor. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Journal of the Diabetic Association" pada bulan April 2005 menguji efek memasak terhadap respon glikemik kentang Amerika Utara dan menemukan hasil yang signifikan. Kentang Russet pra-masak sebelum mendidih menurunkan respons glikemiknya, namun tidak berpengaruh pada kentang putih. Kentang rebus memiliki nilai GI yang lebih rendah jika dimakan dingin daripada panas. Studi tersebut menemukan bahwa kentang merah rebus yang dimakan dingin memiliki skor 56, namun kentang merah rebus yang dimakan panas memiliki skor 89.