Dapatkah Anda Menggantikan Paduan Semi Manis untuk Kotak Semi Sweet Baking?

Potongan coklat semi manis atau keripik coklat sering kali lebih murah daripada memanggang kotak sehingga Anda mungkin tergoda untuk menggantinya dengan resep. Namun sebelum Anda mempertimbangkan item yang sedang Anda siapkan. Potongan semi manis memiliki sedikit mentega kakao daripada membuat kotak dan melebur dengan cara berbeda, yang bisa membuat perbedaan dalam resep tertentu.

Video of the Day

Kegunaan

Kentang coklat semi manis memiliki rasa coklat yang intens namun manis dan paling sering ditambahkan langsung ke batters cookie atau brownie. Ukuran kecil mereka memastikan mereka meleleh secara merata tanpa terbakar. Cokelat panggang setengah matang datang dalam kotak kecil yang dibungkus dan biasanya dilelehkan sebelum digunakan. Ini digunakan dalam saus, ganache, kue dan permen.

Perbedaan

Biji setengah manis dan kotak kue semi manis memiliki rasa yang sama, namun teksturnya sedikit berbeda. Potongan semi manis dibuat sedikit meleleh, sambil tetap mempertahankan bentuknya, dalam kue. Mereka mungkin mengandung stabilisator atau bahkan lilin, tergantung produknya. Kotak kue semi manis dibuat untuk meleleh dengan lancar dan sempurna.

Rekomendasi

Saat mengganti potongan setengah manis untuk kotak kue, Anda mungkin tidak akan memperhatikan perbedaan dalam makanan yang dipanggang, seperti brownies atau kue. Anda mungkin melihat sedikit perbedaan dalam saus, seperti ganache atau saus fudge panas, dan kemungkinan besar akan memperhatikan perbedaan yang lebih besar pada permen atau truffle. Bereksperimenlah dengan makanan pencuci mulut murah untuk mendapatkan pengalaman.

Pertimbangan

Beli cokelat kualitas terbaik yang Anda mampu dan cairkan perlahan di atas boiler ganda, sering diaduk. Semua bentuk coklat mudah terbakar. Gunakan panci yang benar-benar kering dan hindari mendapatkan air dalam cokelat, yang menyebabkannya "merebut", atau mengembangkan kristal yang keras dan pahit. Bekerja dengan cokelat di hari yang sejuk dan kering. Dalam cuaca hangat dan lembab, cuaca meleleh terlalu cepat dan lebih sulit untuk diatasi.