Apakah Lentil Mengandung Semua Sembilan Asam Amino Penting?
Daftar Isi:
Lentil adalah pembangkit tenaga nutrisi kecil yang menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Mereka sering menjadi pemain bintang dalam diet vegetarian seimbang. Sementara lentil mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan oleh manusia, asam amino di dekat metionin rendah, jadi Anda tidak boleh mengandalkannya sebagai satu-satunya sumber protein Anda. Bila lentil dikonsumsi bersamaan dengan makanan nabati lainnya yang kaya akan metionin, Anda akan mendapatkan jumlah yang tepat dari semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda.
Video of the Day
Memahami Asam Amino
Protein menyumbang sekitar 16. 6 persen dari berat total Anda - hanya air dalam tubuh Anda yang memiliki berat lebih. Protein adalah komponen penting dari setiap sel. Bila Anda mengonsumsi protein dari makanan tumbuhan atau hewan, sistem pencernaan Anda akan memecahnya menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut asam amino. DNA Anda kemudian memberitahu sel Anda bagaimana mengembalikan asam amino bersama ke kanan untuk menciptakan otot, darah, hormon, enzim, tulang dan struktur tubuh lainnya. Asam amino bergiliran membentuk protein seperti huruf bergabung membentuk kata-kata. Urutan spesifik asam amino dalam protein menentukan bentuk dan fungsinya.
Essential Vs. Non-Essential
Ada 20 asam amino berbeda yang membentuk berbagai protein tubuh manusia. Tubuh Anda dapat memproduksi beberapa dari mereka dari asam amino lain, namun sembilan asam amino "esensial" harus berasal dari makanan Anda. Mereka adalah valin, leusin, isoleusin, metionin, fenilalanin, triptofan, lisin, treonin dan histidin. Jika diet Anda hilang atau rendah pada salah satu dari sembilan, Anda dapat mengalami masalah kesehatan seperti kesulitan penyembuhan dan kerentanan terhadap infeksi.
Asam Amino di Lentil
Lentil adalah kacang kecil berwarna bulat dan beraneka warna yang telah digunakan dalam masakan tradisional selama berabad-abad. Menurut Database Nutrisi Makanan USDA, lentil mengandung lebih dari 50 persen nilai harian untuk mayoritas dari sembilan asam amino esensial, namun hanya memiliki sekitar 0, 15 gram metionin per 1 gelas. Ini mirip dengan profil asam amino untuk kacang polong lainnya seperti kacang merah atau kacang hitam. Metionin dianggap sebagai "membatasi" asam amino dalam lentil karena setelah habis, tubuh Anda tidak dapat mengakses sisa asam amino di dalam lentil yang Anda makan untuk membuat jaringan baru. Inilah alasannya, seperti makanan nabati lainnya, lentil dianggap sebagai sumber protein "rendah nilai biologis".
Protein Pelengkap
Lentil dan kacang polong lainnya adalah pelindung ampuh dari penyakit kardiovaskular, berkat kandungan folat serat, magnesium dan homokystein.Mereka juga secara alami rendah lemak dan kalori. Bila Anda memasangkan lentil dengan makanan tanaman kaya metionin, seperti nasi gandum utuh, Anda akan mendapatkan spektrum penuh asam amino yang setara dengan sumber protein lengkap. Kombinasi protein nabati lainnya termasuk kacang polong dengan biji dan biji-bijian dengan susu - ini sering disebut sebagai protein pelengkap. Selama Anda menggabungkan protein tanaman pelengkap yang cukup sepanjang hari (sekitar 0,8 gram protein per kilogram berat badan Anda dianjurkan), Anda akan mengkonsumsi cukup asam amino esensial untuk menjaga kesehatan Anda.