Apakah Kambing Kambing Mengurangi Nutrisinya?

Kale adalah hijau berdaun gelap, anggota keluarga kubis, dan dikemas penuh nutrisi dan serat makanan. Sementara kangkung bisa dicincang atau diparut dan dimakan mentah, juga lebih sering dimakan dimasak. Memasak sayuran dalam air, seperti dalam kasus blansing, bisa berarti beberapa vitamin dikeluarkan selama proses memasak.

Video of the Day

Tentang Blanching

Blanching membutuhkan memasak daun dalam uap atau air mendidih dalam waktu singkat. Setelah itu, Anda perlu menghirup daun yang dimasak di air es untuk menghentikan prosesnya. Metode memasak ini menghasilkan sayuran berwarna cerah dan tekstur yang lembut. Dalam beberapa kasus, garam ditambahkan ke cairan memasak untuk memberi bumbu.

Vitamin Larut Air

Vitamin yang larut dalam air keluar dari makanan selama proses memasak air. Vitamin larut air termasuk anggota kompleks vitamin B dan vitamin C. Karena terpapar air pada suhu tinggi, blansing dengan mudah menghancurkan vitamin C dan B, karena sangat sensitif. Sebuah edisi 2008 tentang "Natural Product Radiance" termasuk sebuah penelitian yang menemukan bahwa semakin lama waktu memasak dan suhu memasak yang lebih tinggi menyebabkan semakin rendah tingkat vitamin C yang tersedia dalam sayuran berdaun hijau.

Kale Nutritional Profile

Kale kaya akan berbagai nutrisi dan secara alami rendah kalori. Sebuah sajian 1 cangkir kangkung mentah dan cincang hanya memiliki 33 kalori, hampir 3 gram protein, 0. 6 gram lemak total dan hampir 6 gram serat makanan. Ini juga merupakan sumber potasium dan kalsium yang baik, masing-masing 329 dan 100 miligram per porsi. Penyajian juga memiliki 80 miligram vitamin C, 94 miligram folat dan merupakan sumber yang baik untuk thiamin, riboflavin, niasin dan vitamin B-6. Ini juga memiliki sedikit lebih dari 1 miligram vitamin E. Namun, vitamin B, vitamin C dan vitamin E akan banyak hilang selama proses blansing.

Memanfaatkan Yang Paling Gizi

Sebagai sayuran bergizi padat, kangkung memiliki sejumlah manfaat makanan. Untuk mengurangi jumlah vitamin yang hilang, jauhkan proses blansing dengan cepat, dengan suhu air hampir mendekati mendidih mungkin. Meskipun butuh waktu lebih lama, pertimbangkan untuk mengukus kale daripada meletakkannya di air mendidih untuk memucatnya, untuk mengurangi jumlah vitamin yang hilang. Anda juga bisa makan kangkung mentah, menggosok daun cincang dengan minyak agar daun lebih empuk.