Apakah Nilai Gizi Makanan Menurun Setelah Dimasak?

Makanan memasak dengan menggunakan metode apa pun akan memberi dampak negatif pada nutrisinya. Aturan umum praktisnya adalah semakin sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak, semakin sedikit nutrisi yang hilang. Unsur kunci yang terlibat dalam hilangnya nutrisi adalah panas. Berapa nilai gizi yang hilang dari makanan selama proses memasak berhubungan langsung dengan berapa lama terpapar panas. Sementara beberapa pengecualian mungkin ada, ini benar dalam kaitannya dengan sayuran, buah dan daging.

Video Hari Ini

Pencucian Air

Memasak mungkin tidak mengakibatkan hilangnya nilai bergizi sebanyak mungkin yang Anda takuti, menurut WebHealthCentre. com. Bila menyangkut kehilangan protein dan mineral saat memasak sayuran, arahannya adalah dengan menggunakan sedikit air untuk mengurangi efek pencucian. Sumber yang sama juga merekomendasikan menggunakan sisa air dalam bentuk gravies atau saus untuk mempertahankan nutrisi yang telah tercuci.

Pemanasan Sayuran Kalengan

Sayuran kaleng yang baru saja dibuka akan mempertahankan nutrisi mereka jauh lebih baik jika Anda memanaskannya di microwave atau di bawah api kecil di atas stovetop, menurut "Dietet Amerika Asosiasi Lengkap Panduan Makanan dan Gizi. " Sayuran kalengan sudah dimasak, jadi masalah yang lebih besar terlalu matang daripada kurang matang. Semakin lama mereka terkena panas, semakin banyak nutrisi yang hilang, jadi pemanasan microwave adalah metode terbaik untuk mempertahankan nilai gizi.

Peels and Skins

"Makanan yang Merugikan, Makanan yang Menyembuhkan" menawarkan pengingat yang sangat penting bahwa banyak nutrisi yang ditemukan dalam produk terkandung di dalam kulit atau mengelupas. Konsentrasi nilai bergizi ini bisa langsung hilang saat persiapan makanan melibatkan unpeeling kulit. Penulis merekomendasikan bahwa, kecuali bagian luar produk telah dilapisi dengan lilin atau pestisida, Anda memasak makanan dengan kulit utuh dan mengelupas setelah direbus. Ini akan memungkinkan nutrisi yang berada di kulitnya diserap ke bagian dalam buah atau sayuran.

Ukuran dan Pemotongan Bagian

Kesehatan dan Kebugaran IDEA merekomendasikan untuk mempertahankan makanan Anda sebanyak mungkin keadaan sebelum memasak. Setiap irisan melalui sepotong makanan berarti kehilangan nutrisi. Cara terbaik untuk menjaga semua vitamin dan mineral tetap utuh dalam sayuran adalah karena membiarkannya dipotong atau dipotong menjadi potongan besar. Selama proses memasak, gunakan penjepit bermata lembut untuk membalikkan produk daging dan bukan garpu, karena menusuk sepotong daging dapat mengurangi jumlah nutrisi.

Pencahayaan dan Produksi Fluoresen

Bagian dari proses mempertahankan nilai asli dari sayuran dan buah asli dimulai di pasar tempat Anda membeli hasil panen."Ensiklopedia Praktik Whole Foods" menyarankan agar Anda menghindari pembelian hasil produksi yang Anda masak yang telah disimpan di bawah lampu neon. Jenis iluminasi ini berpotensi menciptakan reaksi kimiawi yang secara signifikan dapat menguras nutrisi dengan baik sebelum Anda memulai proses memasak.