Apakah Protein Punya Peran dalam Pencernaan Karbohidrat?

Protein memperlambat pencernaan karbohidrat dan produksi glukosa, yang dapat membantu menstabilkan kadar gula darah. Semakin cepat tubuh Anda bisa mencerna karbohidrat sederhana, semakin tinggi kadar gula darah Anda semakin tinggi. Baik protein maupun lemak memperlambat penyerapan karbohidrat; Mengonsumsi kombinasi lemak, protein dan karbohidrat pada setiap makanan membantu mengatur kadar glukosa dan insulin di tubuh Anda.

Video Hari Ini

Karbohidrat dan Glukosa

Glukosa adalah sumber energi utama tubuh Anda dan mudah dibuat dari karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana adalah mereka dengan satu atau dua gula; Karbohidrat kompleks memiliki tiga atau lebih gula. Tabel gula, sirup maple dan madu adalah karbohidrat sederhana, seperti fruktosa, yang terjadi secara alami pada buah, dan laktosa, gula dalam produk susu. Camilan sederhana dicerna dengan cepat - biasanya dalam 15 sampai 30 menit - dan berdampak langsung pada kadar gula darah. Karbohidrat kompleks seperti serat membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna dan kurang berpengaruh pada produksi glukosa.

Produksi Glukosa dan Insulin

Protein memperlambat pencernaan; Makan protein dan karbohidrat pada saat bersamaan memperlambat kemampuan tubuh Anda untuk menghasilkan glukosa. Dengan menjaga produksi glukosa dan insulin tetap stabil, Anda dapat menghindari siklus berbahaya gula darah tinggi dan rendah yang dapat menyebabkan makan berlebih, penambahan berat badan dan resistensi insulin. Mengonsumsi makanan tinggi karbohidrat sederhana bisa cepat menaikkan kadar glukosa. Pankreas Anda merespons dengan memproduksi insulin; Kadar glukosa yang lebih cepat meningkat, semakin banyak insulin yang dikeluarkan pankreas Anda ke aliran darah Anda. Terlalu banyak insulin dapat menyebabkan gula darah rendah, dan tubuh Anda tertipu sehingga percaya bahwa Anda perlu makan lagi. Glukosa yang tidak digunakan segera untuk energi disimpan sebagai lemak.

Pencernaan

Pencernaan adalah proses fisik dan kimia. Ini dimulai di mulut Anda dengan mengunyah dan enzim pencernaan di air liur Anda yang disebut amilase yang memecah karbohidrat. Karbohidrat, lemak dan protein masing-masing memerlukan enzim spesifik untuk menghancurkannya sehingga tubuh Anda dapat menyerap nutrisi mereka. Enzim ini terletak di berbagai bagian sistem pencernaan Anda. Salah satu alasan mengapa karbohidrat mencerna dengan cepat adalah pencernaan mulai di mulut gula; Tapi enzim yang memecah protein dan lemak berada di bawah saluran pencernaan Anda. Indeks Glikemik

Indeks glikemik, atau GI, adalah sistem yang mengukur dan memberi skor karbohidrat berdasarkan seberapa cepat tubuh Anda mencerna mereka dan seberapa cepat mereka dapat meningkatkan gula darah. Karbohidrat dengan kandungan lemak tinggi memiliki waktu pencernaan paling lambat, karena lemak dipecah bahkan lebih lambat dari pada protein. Kecepatan pencernaan tergantung pada rasio karbohidrat, protein dan lemak yang Anda makan.Makanan yang mendapat nilai rendah pada GI butuh waktu lebih lama untuk dicerna. Anda bisa memperlambat pencernaan karbohidrat dengan menambahkan protein dan / atau lemak ke makanan Anda.