Bagaimana Memasak Daging Sapi Tanpa Bata

Juga dikenal sebagai sari sapi pusat atau steak shank rebus, betis sapi dipotong dari kaki depan berotot depan daging sapi. Potongan daging yang agak sulit, betis sering ditambahkan ke sup dan semur. Namun, betis tanpa tulang terasa lembut saat direbus dalam cairan dan bumbu gurih. Biarkan banyak waktu, karena lambatnya mendidih mengeluarkan yang terbaik dari potongan daging beraroma ini. Masukkan sayuran untuk makanan satu panci yang lengkap.

Video Hari

Langkah 1

Panaskan oven sampai 300 derajat Fahrenheit.

Langkah 2

Patkan kotoran sapi kering dengan handuk kertas. Tempatkan tepung dalam mangkuk dangkal, lalu aduk dalam garam dan lada hitam yang baru digiling.

Langkah 3

Mengeruk sumsum daging sapi dalam tepung yang dibumbui dengan ringan melapisi semua sisinya.

Langkah 4

Panaskan minyak sayur dengan wajan tebal atau oven Belanda. Panaskan minyak sampai tidak berkilauan tapi tidak merokok.

Langkah 5

Tempatkan beberapa sumsum minyak panas, lalu kocok dagingnya dengan cepat di semua sisi. Brown sumsum dalam batch dan tidak keramaian panci. Kerumunan menyebabkan suhu minyak turun, mengakibatkan daging berminyak. Biarkan minyak untuk mendapatkan kembali suhu di antara batch.

Langkah 6

Pindahkan cangkang kecoklatan ke piring. Singkirkan mereka.

Langkah 7

Tambahkan daun salam, bawang putih, seledri, bawang bombay dan wortel ke minyak panas. Tumis sayuran selama sekitar dua menit.

Langkah 8

Tambahkan anggur atau sari apel. Aduk rata, gosok bagian bawah wajan dengan spatula.

Langkah 9

Tambahkan kaldu sapi dan aduk sampai mendidih.

Langkah 10

Kembalikan sumsum daging sapi ke wajan. Tempatkan tutup di panci, lalu transfer panci ke oven.

Langkah 11

Panggang shanks selama dua sampai tiga jam, atau sampai sayuran empuk, cairannya kental dan dagingnya jatuh dari tulang.

Langkah 12

Pindahkan daging dan sayuran ke piring saji. Jika cairannya terlalu tipis, kembalikan wajan ke pembakar dan biarkan cairan mendidih sampai mengental menjadi saus.

Langkah 13

Sajikan sari sapi dengan saus yang kental. Jika Anda lebih memilih saus yang halus, tuangkan cairan melalui saringan.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Lima sampai enam pon sari sapi tanpa tulang
• Handuk kertas
• 3/4 cangkir tepung terigu
• semangkuk dangkal
• satu sdm. garam
• Dua sendok makan lada hitam yang baru digiling
• Dua sendok makan minyak sayur
• wajan berat atau oven Belanda dengan tutup
• Piring
• Dua daun salam
• Empat siung bawang putih, cincang
• Empat tangkai seledri, cincang
• Empat wortel sedang, cincang
• Satu bawang besar, cincang
• Satu cangkir anggur merah atau sari apel
• Dua cangkir kaldu sapi
• Sajikan piring
• Strainer (opsional) >