Cara Memasak Daging Sapi Rendah dan Lambat

Memanggang daging sapi rendah dan lambat membuat potongan daging sapi dan tepung terberat sekalipun. Daging sapi yang berasal dari bagian sapi yang berolahraga lebih banyak, seperti bagian belakang, kaki dan bahu, mengandung kolagen dan jaringan ikat yang membuatnya sulit, namun memasak daging sapi untuk jangka waktu yang lama dengan api kecil atau tidak langsung. Nyala api menghancurkan kolagen, membuat tender daging sapi.

Video of the Day

Oven Roasting

Langkah 1

Panaskan oven sampai 250 F. Lambang bagian bawah wajan besar dengan minyak goreng, dan panaskan di atas api sedang.

Langkah 2

Bumbui rasa panggang dengan garam dan merica. Tempatkan panggang di wajan panas saat minyak mulai berkilau. Sear di semua sisi untuk kerak yang manis kecokelatan. Masukkan daging ke dalam panci panggang dan tempatkan di oven yang telah dipanaskan.

Langkah 3

Masak panggang kira-kira 15 menit per pon, atau sampai suhu internal mencapai 130 F pada termometer baca instan.

Langkah 4

Tingkatkan panas menjadi 500 F. Masak selama 15 menit tambahan, atau sampai suhu internal mencapai 140 F untuk medium langka, 155 F untuk medium atau 165 F untuk dilakukan dengan baik.

Langkah 5

Keluarkan panggang dari oven dan letakkan di atas talenan atau piring saji. Biarkan panggang beristirahat paling sedikit 20 menit sebelum disajikan. Panggang akan terus memasak selama ini, meningkatkan suhu internalnya 5 derajat lagi. Jus yang tertarik ke permukaan selama proses memasak akan menyerap kembali ke dalam daging, memastikan panggang yang juicy.

Braising

Langkah 1

Bumbui rasa panggang dengan garam dan merica. Lambang bagian bawah wajan besar dengan minyak goreng, dan panaskan di atas api sedang. Sear panggang di semua sisi untuk memberikan kerak yang manis kecokelatan.

Langkah 2

Tempatkan panggang di oven Belanda atau slow cooker. Tutupi 2 sampai 4 gelas cairan, seperti kaldu, anggur, bir atau kaldu.

Langkah 3

Masak daging sapi dengan slow cooker rendah selama 8 sampai 9 jam. Jika menggunakan oven Belanda, bawalah cairan ke dalam biskuit, lalu masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sampai 300 F. Masak selama 4 jam, atau sampai daging sapi itu ditabur dengan lembut dan mudah rusak.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Daging mentah tanpa daging
• Hidung atau garam laut
• Lada hitam kasar
• wajan besar
• Minyak goreng
• Panci panggang
• Oven Belanda atau lamban -cooker
• Cairan yang mengembang
• Termometer baca instan

Tip

• Ikuti panduan yang sama saat memasak panggang di atas panggangan atau di rotisserie. Pastikan untuk menggunakan panas tidak langsung, kecuali saat membakar, dan letakkan panci aluminium di bawah panggang untuk menangkap tetesan daging. Lambat-dipanggang di oven bekerja paling baik saat menggunakan chuck, round atau sirloin roast, sementara Sandung lamur sepertinya sesuai dengan yang terbaik di atas panggangan.Apakah Anda sedang memanggang oven atau menggunakan kompor lambat, sediakan bermacam-macam kentang potong dan sayuran akar di bagian bawah wajan sebelum memasak untuk membuat makanan satu kali beraroma dan bergizi.

Peringatan

• Meskipun Anda mungkin merasa tergoda untuk memanggang langka Anda, Anda harus memikirkan kembali gagasan itu. Daging sapi bisa membawa berbagai bakteri, seperti E. coli, staphylococcus, salmonella dan listeria, yang tidak bisa bertahan pada suhu tinggi. Untuk menghindari risiko penyakit akibat makanan, Layanan Keselamatan dan Inspeksi Pangan USDA merekomendasikan agar Anda tidak menyajikan daging sapi yang dimasak kurang dari suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit, yang langka.