Diet Glutamat Rendah

Diet glutamat rendah mungkin diperlukan oleh mereka yang memiliki kepekaan tertentu terhadap zat ini. Memahami berbagai sumber dan jenis makanan yang mengandung glutamat dapat membantu individu yang sensitif membuat pilihan makanan terbaik dan menghindari gejala sensitivitas glutamat.

Video Hari Ini

Glutamat Sebagai Aditif Makanan

Glutamat sebenarnya adalah asam amino yang merupakan bagian dari blok protein yang ditemukan di semua makhluk hidup. Hal ini penting untuk kehidupan, yang berarti tidak hanya ditemukan beredar di tubuh manusia tapi juga dalam bentuk alami di banyak makanan yang biasa dimakan. Ketika glutamat diisolasi dari makanan, makanan ini memiliki sifat meningkatkan rasa di mulut, memberi rasa gurih atau "umami" pada makanan. Glutamat juga bisa diproduksi secara artifisial dan, bila dikombinasikan dengan sodium agar tetap stabil, dikenal sebagai penambah rasa monosodium glutamat, atau MSG. Kepekaan glutamat dapat memanifestasikan dirinya dengan sakit kepala, mual, gangguan gastrik dan serangan asma; Permulaan gejala ini bisa terjadi dalam hitungan jam setelah makan makanan.

MSG dalam Makanan Olahan

Beberapa makanan olahan mengandung MSG aditif buatan dan ini cenderung makanan gurih, seperti stok, saus, makanan ringan gurih dan makanan instan. Peran utama MSG adalah untuk meningkatkan rasa gurih makanan dan membuatnya terasa lebih gemuk. MSG sering ditemukan pada produk daging yang lebih murah. Untuk mengetahui apakah makanan mengandung MSG, lihat dulu label makanannya. Perundang-undangan mensyaratkan bahwa jika monosodium glutamat ditambahkan ke makanan, label harus menyatakan hal ini dalam daftar bahan. Namun, makanan yang mengandung glutamat alami tidak diwajibkan oleh undang-undang untuk menyatakan hal ini pada label produk, sehingga mengetahui sumber makanan apa yang mengandung MSG adalah kuncinya.

Strategi Diet Rendah Glutamat

Jika Anda menderita sensitivitas glutamat, hilangkan sebanyak mungkin glutamat alami dan buatan dari diet Anda dan gejala apapun akan mereda.Secara bertahap perkenalkan beberapa sumber alami glutamat kembali ke makanan Anda. Catat pola gejala yang muncul dengan hati-hati. Dengan terus membangun ini selama beberapa minggu, kemungkinan besar akan menjadi jelas apakah makanan tertentu memicu makanan dan juga seberapa banyak makanan tertentu yang dapat Anda toleransi. Dengan menggunakan informasi ini, dimungkinkan untuk membangun diet sensitif glutamat rendah untuk jangka panjang.