Bagaimana Memasak Ikan Monchong

Perairan di sekitar Hawaii adalah rumah bagi sejumlah ikan yang mengejutkan, banyak di antaranya diketahui di tempat lain. Salah satu contohnya adalah monchong. Ikan laut dalam, sangat berharga oleh banyak pemilik restoran karena rasa dan kelangkaannya yang relatif memungkinkan mereka mengenakan harga premium. Daging pucatnya kaya dan ringan, menyalurkannya ke berbagai metode memasak.

Video Hari

Tentang Monchong

Monchong adalah nama yang digunakan di Hawaii untuk dua ekor bawal laut dalam: baut sabit dan penjepit berkilau, dua spesies yang saling terkait. Nelayan dari Jepang menyebut monchong sebagai "ikan utopia". Monchong tinggal di perairan dalam; Mereka biasanya diambil pada kedalaman 900 sampai 1200 kaki sebagai by-catch oleh nelayan tuna longline. Monchong bisa tumbuh hingga beratnya 40 pon, dengan spesimen pasar rata-rata rata-rata 12 kilogram atau lebih. Dagingnya pucat dengan rona merah muda merah muda, dan seperti ikan tenggiri atau salmon, kaya akan asam lemak omega-3.

Panggang dan Panggang

Monchong biasanya dijual dalam bentuk potongan, karena ikan individu relatif besar. Penjual ikan yang baik memotong fillet menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan ketebalan yang konsisten, sehingga mereka akan memasak secara merata. Daging monchong relatif berlemak, sehingga bisa menahan suhu tinggi memanggang dan memanggang tanpa mengering. Sikat bagian sedikit dengan minyak dan musimkan, atau gunakan rendaman untuk memberi rasa dan minyak di permukaan. Panggang pada panas langsung atau panggang bagiannya selama empat sampai lima menit per sisi, tergantung ketebalannya, sampai daging di bagian tengah berubah putih pucat.

Pembuatan Roti dan Pan-Frying

Memanggang sebagian monchong adalah metode persiapan lain yang sehat. Susun fillet ke dalam loyang atau di atas wajan, bumbu sesuai kebutuhan. Panggang mereka pada suhu 400 derajat F selama 12 sampai 15 menit, sampai matang. Sajikan dengan salsa buah atau saus ringan lainnya. Untuk pilihan yang lezat jika kurang berbudi luhur, debu fillet dengan tepung terigu atau remah roti dan gorengnya dalam jumlah sedikit minyak. Daging kaya tetap lembab dan lembut di dalam lapisan emas yang tajam.

Metode Memasak Lainnya

Seperti ikan kaya fleshed lainnya, monchong kebanyakan dimasak dengan metode panas kering. Namun, rasanya juga enak bila teknik lainnya digunakan. Monchong membuat sashimi yang sangat baik, meski terkadang rentan terhadap parasit. Anda juga bisa merebusnya dengan kaldu, anggur putih atau cairan beraroma lainnya, atau cobalah mengukusnya dengan cara Asia di atas hamparan sayuran aromatik. Rasa monchong rebus atau kukus sangat halus, yang bisa Anda komplemen dengan saus ringan atau kontras dengan yang pedas atau asam.