Apakah Ghee Sehat?

Ghee adalah berbagai mentega yang bisa dijelaskan di rumah atau dibeli dalam bentuk yang disiapkan secara komersial. Tidak perlu didinginkan karena tidak mengandung padatan susu, dan memiliki rasa khas dan harum yang berbeda dengan mentega murni. Ghee adalah bahan yang sangat fleksibel, tapi seluruhnya terdiri dari lemak, jadi tidak sehat untuk dikonsumsi dalam jumlah besar.

Video of the Day

Satu sendok makan ghee memiliki sekitar 135 kalori, yang semuanya berasal dari lemak. Jumlah ghee yang kecil itu memiliki 15 gram lemak total dan 9 gram lemak jenuh, atau 45 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Satu sendok makan ghee juga mengandung 45 miligram kolesterol, atau 15 persen dari nilai harian. Ghee bebas dari sodium, karbohidrat, serat, gula dan protein.

Properties

Meskipun ghee sepenuhnya lemak, penting juga dicatat bahwa lemak memiliki beberapa sifat penting untuk kesehatan dan bahkan untuk menurunkan berat badan. Menurut Centers for Disease Control, lemak harus membentuk sekitar 20 sampai 35 persen kalori harian Anda. Lemak sehat membantu menyelesaikan tugas seperti melestarikan struktur membran sel, memungkinkan tubuh menyerap nutrisi dan mendorong fungsi sistem kekebalan tubuh yang tepat. Namun, sebagian besar kalori lemak ghee berasal dari lemak jenuh, dan CDC menyarankan untuk membatasi total kalori harian dari lemak jenuh hingga maksimum 10 persen. Mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan diabetes.

Persiapan

Ghee biasa digunakan dalam masakan India, tapi ini pengganti pengganti mentega dan mudah disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama. Ini juga memiliki titik merokok lebih tinggi dan profil rasa yang lebih kompleks. Untuk membuat ghee sendiri, melelehkan mentega ke dalam panci dan biarkan mentega cair itu mendidih. Turunkan api dan biarkan mentega selama delapan menit, sampai berubah menjadi cokelat dan kembangkan lapisan busa yang langgeng. Padatan susu akan tenggelam ke bagian bawah wajan. Saring mereka dengan handuk atau kain katun tipis, dan simpan ghee yang tegang ke dalam wadah kedap udara.

Pertimbangan

Tidak ada studi ilmiah yang secara pasti menghubungkan ghee dengan manfaat kesehatan tertentu, namun beberapa praktisi ayurveda percaya bahwa tubuh lebih baik dari pada mentega biasa. Menurut Dr. Vasant Lad, direktur Institut Ayurvedic di Albuquerque, New Mexico, ghee dapat mempromosikan fleksibilitas dan bertindak sebagai pelumas untuk jaringan ikat di dalam tubuh. Alih-alih mengandalkan ghee sebagai obat tunggal atau makanan kesehatan, bagaimanapun, paling aman untuk memenuhi semua kebutuhan makanan dengan menyantap beragam makanan bergizi. Untuk saran nutrisi yang dipersonalisasi, bicarakan dengan dokter Anda atau ahli diet terdaftar.