Lemak tak jenuh tunggal Lemak tak jenuh ganda (polyunsaturated fat

Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda umumnya ditemukan di tanaman dan disebut-sebut sebagai lemak sehat, tidak seperti lemak trans, lemak jenuh dan kolesterol. Organisasi seperti American Heart Association (AHA) mendorong orang untuk beralih ke makanan berdasarkan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dari lemak jenuh dan trans, yang umumnya merupakan lemak olahan atau berasal dari sumber lemak berbasis hewani seperti produk mentega atau daging. Makanan sering mengandung kombinasi berbagai jenis lemak.

Video Hari Ini

Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh tunggal terdiri dari rantai karbon dengan satu pasang molekul karbon yang digabungkan dengan ikatan rangkap. Semakin banyak ikatan rangkapnya, semakin padat lemaknya. Lemak tak jenuh tunggal umumnya cair pada suhu kamar, namun ternyata sedikit padat saat dingin. Lemak tak jenuh ganda memiliki dua atau lebih ikatan rangkap antara atom karbon di tulang punggung rantai karbon lemak. Mereka lebih padat daripada lemak tak jenuh tunggal tapi kurang dari lemak jenuh. Hal ini membuat lemak tak jenuh ganda juga cair pada suhu kamar.

Manfaat Kesehatan

Lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda memiliki manfaat kesehatan yang berbeda. Ada bukti bahwa kedua jenis lemak tersebut menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah bila termasuk dalam diet rendah lemak jenuh dan trans, menurut AHA. Ini membantu menurunkan risiko penyakit arteri koroner dan stroke. Lemak tak jenuh tunggal memiliki manfaat tambahan karena mengandung Vitamin E tinggi dan membantu memelihara atau mengembangkan sel dalam tubuh.

Asam Lemak Esensial

Tubuh Anda membutuhkan dua jenis asam lemak tak jenuh ganda - omega-3 dan omega-6 - dari makanan Anda, karena sel Anda tidak dapat membuat asam lemak ini sendiri. Asam lemak omega-3 dan omega-6 berkontribusi pada fungsi otak. Asam lemak omega-3 juga mengurangi peradangan dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

Sumber Makanan

Lemak tak jenuh tunggal ditemukan dalam minyak zaitun, minyak kacang, minyak canola, alpukat, kacang-kacangan dan biji-bijian. Lemak tak jenuh ganda banyak ditemukan di minyak nabati, termasuk safflower, jagung, bunga matahari, kedelai dan minyak biji kapas, juga kacang dan biji. Asam lemak omega-3 dapat ditemukan dalam biji rami, kenari dan beberapa ikan berlemak, seperti salmon dan ikan haring, sedangkan asam lemak omega-6 ditemukan pada kemiri, kacang Brazil dan minyak wijen.

Kekhawatiran

Sementara mereka telah menunjukkan manfaat kesehatan, lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda masih merupakan lemak dan tidak boleh dikonsumsi terlalu banyak. Seperti semua lemak, mereka memiliki 9 kalori per gram. AHA mengatakan bahwa bukti belum menunjukkan yang terbaik bagi kesehatan.Lemak secara keseluruhan, termasuk kedua jenis ini, harus menghasilkan kurang dari 25 persen hingga 35 persen total asupan kalori harian, AHA mengatakan.