Dapatkah Anda menggunakan minyak anggur untuk membuat kue?

Karena lemak jenuh Dalam lemak keras seperti mentega, memperpendek dan lemak babi berbahaya bagi kesehatan Anda, Anda mungkin ingin menggunakan minyak dalam makanan panggang Anda. Minyak anggur rendah lemak jenuh dan memiliki warna dan rasa ringan yang tidak akan bertentangan dengan rasa lainnya dalam kue Anda. Namun, mengganti minyak mentega dalam resep kue tidak selalu berhasil. Menggunakan minyak dalam resep kue mentega bisa membuat kue menjadi berat dan lembap, kecuali Anda membuat beberapa penyesuaian pada resep Anda.

Video of the Day

Nutrisi

Satu sendok makan mentega mengandung 102 kalori dan 11. 5 gram lemak dimana 7,3 gram adalah lemak jenuh. Sisanya adalah lemak tak jenuh. Sebaliknya, minyak anggur mengandung 120 kalori per sendok makan dan 13. 6 gram lemak, hanya 1. 3 gram yang merupakan lemak jenuh. Sisanya adalah lemak tak jenuh. Mengkonsumsi lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol dalam darah Anda, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan jantung, stroke dan pengerasan pembuluh darah. Lemak padat, seperti mentega, memperpendek dan lemak babi, cenderung memiliki lemak jenuh lebih. Minyak dari sumber tanaman seperti biji anggur memiliki lebih banyak lemak tak jenuh.

Substitusi

Dalam memanggang, Anda bisa mengganti satu minyak dengan minyak lainnya. Jadi jika resep Anda memanggil minyak nabati, misalnya, atau minyak canola, Anda bisa menggunakan minyak anggur dalam jumlah yang sama. Jika resep kue Anda membutuhkan lemak padat, seperti mentega, memperpendek atau lemak babi, Anda harus membuat beberapa penyesuaian lain dalam resep untuk menghindari kue yang padat dan padat. Gunakan 3/4 cangkir minyak untuk setiap cangkir mentega atau mentega yang disebut dalam resepnya. Tidak apa-apa mengganti minyak dengan rasio satu lawan satu jika resepnya memanggil mentega cair.

Lightness

Krim mentega dengan gula, yang banyak mengandung resep kue, memasukkan gelembung udara ke dalam adonan, membuat hasil akhirnya lebih ringan dan lebih lembam. Karena lebih sulit memasukkan udara ke dalam adonan minyak, kocok putih telur yang diminta dalam resep dan lipat ke dalam adonan untuk menambahkan gelembung udara. Karena minyak itu cair, Anda harus mengurangi cairan lain yang disebut dalam resep. Mulailah dengan setengah susu, air atau jus yang dibutuhkan resepnya. Jika adonan terlalu tebal, tambahkan sedikit lebih cair.

Kue Chiffon

Kue sifon adalah kombinasi dari karakteristik kue yang dibuat dengan telur, mentega, susu, gula dan tepung dengan karakteristik kue makanan malaikat. Kue sifon ringan dan lapang karena putih telurnya dipukul sampai dipuncak sebelum dilipat ke sisa adonan, seperti kue makanan malaikat. Namun, kue makanan malaikat tidak mengandung lemak. Minyak dalam kue sifon membuat remah lebih lembab dan lembut daripada remah kue makanan malaikat.Jika Anda tidak yakin menggunakan minyak anggur dalam resep kue, cari resep untuk kue sifon sehingga Anda bisa yakin kue Anda akan benar.