Kerugian dari buncis kalengan

Tak heran jika American Diabetes Association mencantumkan kacang, seperti buncis, sebagai makanan super - mereka menyediakan sejumlah protein, serat, vitamin dan mineral. Buncis kalajengking adalah alternatif cepat dan mudah untuk menggunakan buncis kering, tapi tidak bergizi dan mungkin mengandung beberapa zat kimia yang tidak diinginkan.

Video of the Day

Konten Macronutrien

Jika Anda memilih makanan hanya berdasarkan kalori atau karbohidrat, buncis chickpea lebih baik daripada yang dikeringkan. Jika tidak, Anda mungkin ingin mempertimbangkannya kembali. Sebuah bungkus kacang rebus kering 100 gram, atau sedikit kurang dari 2/3 cangkir, memiliki 164 kalori, 2. 6 gram lemak, 8. 9 gram protein dan 27. 4 gram karbohidrat, termasuk 7,6 gram serat, atau 30 persen DV. Jumlah chickpea kaleng yang sama memang memiliki kalori lebih sedikit, dengan 139, dan lebih sedikit karbohidrat, dengan 22,5 gram, tapi buncis ini memiliki lebih banyak lemak, dengan 2. 8 gram, dan lebih sedikit protein dan serat, dengan 7. 1 dan 6. 4 gram, masing-masing.

Turunkan Mikronutrien

Buncis kaldu mengandung vitamin dan mineral penting yang sama seperti buncis yang dimasak dari kulit kering, namun dalam jumlah yang lebih kecil. Misalnya, porsi buncis kering yang dimasak memiliki 43 persen DV untuk folat, namun satu porsi buncis kaldu hanya menyediakan 12 persen DV. Selain itu, untuk besi, mangan, fosfor, seng, tembaga dan magnesium, persentase DV dalam buncis kaleng adalah lima sampai 10 poin lebih sedikit daripada buncis yang dimasak dari kulit kering. Folat sangat penting untuk pembelahan sel, dan Anda memerlukan zat besi dan tembaga untuk membentuk sel darah merah. Magnesium dan fosfor penting untuk membentuk DNA, dan mangan dan seng membantu penyembuhan luka.

Tingginya Sodium

Salah satu kelemahan utama buncis kaldu adalah kandungan natriumnya yang tinggi. Mengkonsumsi natrium dalam jumlah berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung Anda, dan makanan olahan dan makanan kalengan merupakan salah satu sumber utama sodium dalam makanan khas Amerika. Sementara buncis yang dimasak dari kulit kering hanya memiliki 7 miligram sodium per 100 gram porsi, jumlah yang sama dari buncis kaldu memiliki 246 miligram, atau 10 persen dari DV.

Kontaminan Potensial

Kecuali Anda membeli buncis kaleng dengan kaleng berlabel "bebas BPA," Anda akan terkena bisfenol A, atau BPA, setiap kali Anda memakan kacang ini. Kaleng biasa dilapisi dengan zat yang mengandung bahan kimia ini, yang mengganggu estrogen dan juga dapat mempengaruhi prostat, otak dan perilaku individu yang terpapar padanya, terutama bayi dan anak-anak.