Bagaimana Menjaga Cokelat Meleleh dari Pengerasan Ketika didinginkan
Daftar Isi:
Cokelat meleleh berfungsi sebagai saus yang tak tertahankan untuk stroberi, kue gula, marshmallow dan potongan kue pon, atau sebagai topping es krim. Tapi jika cokelat mengeras, Anda tidak bisa lagi mencelupkan ke dalamnya atau menuangkannya - dan sihirnya hilang. Jaga agar coklat tetap lembut dan halus dengan menambahkan beberapa bahan tambahan, jadi dippable dan dituangkan bahkan saat kembali ke suhu kamar.
Video of the Day
Suhu Cokelat Meleleh
Coklat hanya layak dicairkan jika Anda melakukannya dengan benar. Cokelat yang menghabiskan terlalu banyak waktu pada panas akan berubah menjadi kasar dan bahkan bisa terbakar. Cokelat hitam tidak boleh melebihi suhu 131 sampai 136 Fahrenheit, sedangkan coklat susu harus tetap antara 113 dan 122 F. Coklat kembali ke keadaan padat saat mencapai 65 sampai 70 F, yaitu suhu kamar.
Metode Peleburan yang Tepat
Gunakan microwave atau double boiler untuk melelehkan coklat. Untuk microwave, potong coklat menjadi potongan kecil dan panaskan dalam mangkuk kaca dengan kekuatan tinggi selama 30 detik; aduk dan terus panas dalam interval 30 detik sampai masih mengilap, tapi cair dan halus. Untuk menggunakan boiler ganda, tempatkan gelas atau mangkuk logam pas di atas panci air mendidih. Bawa air untuk direbus; matikan panas lalu letakkan mangkuk di atasnya dengan potongan coklat di dalamnya. Aduk terus sampai coklat hampir meleleh, lalu angkat dari api - panas sisa akan menghaluskan campurannya. Jika Anda mendapatkan air dalam coklat leleh - bahkan tetesan - akan menyita dan mengkristal ulang; Cokelat kemudian tidak bisa dijalankan.
Suhu Ruangan
Anda dapat menyimpan cokelat cair dari kembali ke padatan dengan mempertahankannya pada suhu antara 86 dan 90 F. Ini terlalu dingin untuk dibakar, tapi tidak hangat. cukup untuk mengeras. Simpan dalam mangkuk logam atau gelas sajian sajian set erat di atas semangkuk air hangat atau di lingkungan yang hangat, seperti dapur bakar. Bila disimpan pada suhu ini, coklat akan menjadi hangat ke lidah, tapi tidak mendidih.
Buat Saus
Agar coklat tetap lembab dan cair bahkan pada suhu kamar yang lebih dingin, Anda perlu membuat saus. Untuk versi mudah yang lezat di atas es krim atau dipukau, masukkan 8 ons coklat pahit atau semisweet cincang ke dalam mangkuk logam atau gelas. Panaskan secangkir krim tebal dan 1/2 cangkir sirup jagung ringan bersama-sama dalam panci saus kecil dan kemudian tuangkan di atas semangkuk coklat. Biarkan campuran itu untuk duduk selama beberapa menit, sampai potongan coklat melunak, dan kocok untuk digabungkan. Simpan dalam wadah kaca sealable hingga dua minggu di kulkas.Gunakan dingin atau panaskan kembali selama 20 sampai 30 detik di microwave.
