Apakah Teh Hijau Mengurangi Antioksidan Saat Dingin?

Sekitar 85 persen dari semua teh yang diminum oleh orang Amerika, menurut laporan tahun 2014 oleh Tea Association of the USA Dari empat jenis teh - hitam, hijau, oolong dan putih - hijau, jelaskan keunggulan kandungan antioksidan. Anda tidak perlu minum teh panas untuk menuai manfaat kesehatan dari antioksidan, tapi bila itu es teh, yang terbaik adalah menyeduh Anda sendiri; Teh botol mengandung sejumlah kecil senyawa yang mempromosikan kesehatan ini.

Video Hari

Dasar Teh Hijau

Semua teh berasal dari tanaman yang sama, semak belukar yang disebut Camellia sinensis. Namun, perbedaan cara daun tanaman dipanen dan diproses menghasilkan rasa dan penampilan teh yang berbeda. Teh putih berasal dari daun termuda, yang hanya dipetik dan dikeringkan, sedangkan daun teh hijau dikukus sebelum dikeringkan. Teh putih dan hijau berwarna terang dan memiliki rasa ringan dan manis, dan keduanya mengalami proses minimal. Sebaliknya, daun oolong dan daun teh hitam diproses lebih banyak, termasuk fermentasi, yang memberi mereka rasa lebih kuat dan warna yang lebih dalam; Mereka juga mengandung lebih banyak kafein daripada teh putih atau hijau.

Teh hijau hadir dalam ratusan varietas, yang paling terkenal berasal dari China dan Jepang. Anda bisa membeli teh hijau longgar atau teh celup, dan beberapa produsen meminum teh hijau.

Manfaat Teh Hijau

Meskipun lebih banyak orang meminum teh hitam daripada varietas lainnya, teh hijau telah berkembang dalam popularitas, mungkin karena kandungan antioksidannya lebih baik daripada teh lainnya. Antioksidan adalah senyawa yang mengekang aktivitas radikal bebas - molekul patahan yang bisa merusak DNA Anda dan menyebabkan penyakit. Antioksidan spesifik yang terkandung dalam teh hijau adalah katekin, dimana salah satu yang paling banyak adalah epigallocatechin-3-gallate atau EGCG.

Banyak manfaat yang terkait dengan EGCG dalam teh hijau termasuk menurunkan kolesterol dan trigliserida, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung; melindungi terhadap berbagai jenis kanker; membantu mengendalikan kadar gula darah, keuntungan bagi penderita diabetes; dan meningkatkan metabolisme untuk membantu penurunan berat badan.

Menurut Selena Ahmed, seorang peneliti di Tufts University, metode penyimpanan dan panjang serta metode pembuatan bir berdampak langsung pada kandungan antioksidan teh hijau. EGCG dalam daun teh hijau berkurang 28 persen selama enam bulan penyimpanan di rumah; Katekin lain dalam teh menurun sebanyak 51 persen selama periode yang sama. Sebaiknya, kemudian, untuk menyeduh dan minum teh hijau segera setelah membelinya untuk menuai manfaat antioksidan terbesar. Teh longgar lebih unggul dari teh celup, kata Ahmed; tas sering mengandung kadar inferior daun yang telah terkena cahaya lebih, menurunkan kadar katekin.

Itu tidak berarti Anda perlu minum teh hijau panas. Daun teh yang menetes dalam air dingin tidak membuat mereka kehilangan antioksidan, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry tahun 2010, pembuatan bir yang dingin merupakan salah satu cara yang efisien untuk menyiapkan es teh untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal. Dalam studi tersebut, teh dengan suling dingin direndam pada suhu kamar selama 2 jam, berbeda dengan teh panas, yang diseduh selama 7 menit, dan tingkat antioksidannya sebanding.

Teh Panas Botol

Teh botol adalah 15 kali lebih populer daripada satu dekade yang lalu, kata Asosiasi Teh Amerika Serikat Beberapa produsen telah melompat ke kereta musik hijau, menghasilkan teh hijau kemasan dengan tambahan rasa dan pemanis.. Satu studi, yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2001, menemukan bahwa beberapa bahan yang digunakan dalam produksi teh hijau kemasan - serta waktu penyimpanan dan transportasi yang terlibat dalam pembuatannya - menurunkan kandungan catechin. Sebuah laporan tahun 2010 yang dipresentasikan kepada American Chemical Society mencapai kesimpulan yang serupa; para ilmuwan memperkirakan Anda harus meminum 20 botol beberapa jenis teh hijau untuk mencocokkan antioksidan dalam satu cangkir yang diseduh rumah.

Selain itu, kebanyakan teh botol mengandung tambahan gula, yang selanjutnya meniadakan manfaat kesehatan dari minuman tersebut. Bahkan satu variasi organik organik teh hijau kemasan memiliki 19 gram gula dalam porsi. Itu adalah setengah dari asupan gula maksimum yang disarankan oleh American Heart Association untuk pria dalam sehari dan 76 persen dari apa yang disarankan untuk wanita.

Untuk menjaga manfaat kesehatan teh hijau Anda, pertimbangkan untuk menyeduhnya sendiri. Anda tidak hanya akan melestarikan lebih banyak antioksidan, tapi Anda juga bisa mengendalikan pemanis yang ditambahkan.