Apakah Microwaving Bayam Merusak Nutrisi?
Daftar Isi:
Faktor-faktor yang mempengaruhi hilangnya unsur hara dalam memasak meliputi waktu masak, suhu dan jumlah cairan yang digunakan. Karena masing-masing faktor ini meningkat, kehilangan nutrisi meningkat. Karena microwave umumnya mencakup waktu memasak yang singkat dan menggunakan sedikit panas, ia menyimpan lebih banyak nutrisi daripada metode konvensional. Memasak bayam di microwave adalah metode persiapan cepat dan sederhana yang mempertahankan sebagian besar nutrisi.
Video of the Day
Nutrisi dalam Bayam
Database Gizi USDA untuk Referensi Standar mencantumkan vitamin dan mineral berikut dalam jumlah yang signifikan dalam bayam mentah: kalsium, besi, magnesium, potassium, folat, vitamin A, asam askorbat (vitamin C), beta-karoten, lutein, zeaxanthin dan vitamin K. Memasak bayam memang sedikit mengurangi kandungan nutrisi, jadi usahakan menjaga waktu memasak tetap singkat untuk menjaga nutrisi paling banyak.
Microwave vs. Konvensional
Karena waktu memasak microwave singkat, bayam mikro adalah metode memasak yang baik untuk menjaga nutrisi paling banyak. Menurut penelitian di "International Journal of Food Properties," tidak ada perbedaan kandungan zat besi, fosfor atau kalsium bayam dalam tiga metode sediaan yang berbeda: perebusan konvensional, pemanasan tekanan dan microwave. Sebuah studi Cornell University yang dikutip oleh The New York Times menunjukkan bahwa bayam mempertahankan hampir semua folatnya saat dimasak dalam microwave, dibandingkan dengan kerugian 77 persen saat dimasak di atas kompor.Manfaat Microwaving
Microwaving bayam tidak memerlukan air tambahan, yang menjaga lebih banyak vitamin A dan K yang larut dalam air yang ditemukan pada bayam. Selain itu, microwave memerlukan waktu masak yang sangat singkat, mempertahankan banyak nutrisi yang hilang dari waktu ke waktu dengan metode konvensional seperti mendidih. Sementara memasak bayam dapat membocorkan beberapa vitamin dan mineral, ini adalah metode persiapan yang aman untuk menghilangkan bakteri berbahaya dan mencegah keracunan makanan.
