Lactobacillus adalah bakteri asam laktat yang secara alami ditemukan di saluran cerna dan vagina. Banyak strain lactobacillus ada dan biasanya digunakan untuk mengolah dan memfermentasi makanan. Lactobacillus dianggap sebagai probiotik - mikroorganisme hidup yang dapat bermanfaat bagi kesehatan saat dikonsumsi. Manfaat lactobacillus dalam makanan termasuk mengurangi intoleransi laktosa; pencegahan infeksi ragi; kontrol atas diare dan gejala yang berhubungan dengan sindrom iritasi usus besar; pencegahan kanker, alergi dan eksim; peningkatan imunitas dan infeksi yang kurang parah; dan menurunkan kolesterol.
Video of the Day
Yogurt & Kefir
->
Yogurt dan kefir mengandung L. acidophilus, L. bulgaricus dan L. plantarum. Kredit Foto: George Doyle / Stockbyte / Getty Images
L. acidophilus, L. bulgaricus dan L. plantarum adalah semua jenis lactobacillus yang digunakan untuk membuat yogurt dan kefir, produk seperti yogurt yang berasal dari Turki dan Persia. Kultur bakteri ditambahkan ke dalam susu untuk memfermentasi dan mengental produk akhir. Studi yang dipublikasikan di "Journal of American College of Nutrition" dan "Annals of Internal Medicine" menemukan bahwa mengkonsumsi yogurt memiliki potensi untuk menurunkan risiko penyakit jantung koroner dan infeksi jamur.
Susu Acidophilus
->
Ada dua jenis susu asamolphilus. Lactobacillus acidophilus ditambahkan ke susu untuk sifat probiotiknya dan karena diyakini lebih mudah dicerna daripada susu biasa untuk individu intoleran laktosa. Ada dua jenis susu acidophilus: Susu manis didinginkan segera setelah bakteri ditambahkan, sementara versi pelacur dibiarkan berfermentasi sebelum pendinginan.
Miso & Tempeh
->
![]()
Miso adalah pasta kedelai hasil fermentasi. Kredit Misal adalah pasta kedelai yang difermentasi, dan tempe dibuat dari fermentasi kedelai utuh; keduanya digunakan dalam masakan Asia. Lactobacillus digunakan selama fermentasi untuk mengendalikan pertumbuhan bakteri yang tidak diinginkan.
Sauerkraut
->
Sauerkraut secara tradisional difermentasi dengan bakteri alami. Kredit Foto: Hemera Technologies / AbleStock. com / Getty Images
![]()
Sauerkraut secara tradisional difermentasi dengan bakteri alami yang ditemukan di kubis; Namun, dalam pembuatan komersial, budaya bakteri ditambahkan. Sauerkraut yang telah dipasteurisasi tidak mengandung lactobacillus karena proses pasteurisasi membunuh bakteri.
Buttermilk, Krim Asam, Keju
->
Buttermilk, krim asam dan keju juga mengandung bakteri kultur. Foto Kredit: Jupiterimages / Foto. com / Getty Images
![]()
Lactobacillus dan bakteri lainnya seperti streptococcus digunakan untuk membuat beberapa jenis buttermilk, sour cream dan cheese. Proses pembuatan produk ini sangat mirip dengan yogurt, namun berbeda dengan strain bakteri yang digunakan dan lamanya fermentasi. Kultur bakteri digunakan untuk membuat keju menambahkan asam dan bumbu ke produk akhir.
Suplemen
->
Ada juga suplemen lactobacillus. Suplemen Lactobacillus hadir dalam bentuk tablet, kapsul dan cair. Dosis di mana suplemen bermanfaat sedang diteliti, dan merek suplemen yang berbeda mungkin mengandung strain dan dosis berbeda. Menurut National Institutes of Health, kemungkinan efek samping suplemen lactobacillus adalah kram perut dan gas, yang dapat dikendalikan dengan membatasi dosis yang diambil.
![]()
