Intoleransi dan Intoleransi Perekat

Jika Anda menderita intoleransi gluten atau penyakit seliaka, bahkan jumlah gluten dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, jelai dan gandum hitam. Meskipun sumber gluten yang jelas, seperti roti dan pasta, dapat dihindari, sumber yang kurang jelas, seperti makanan tambahan, membuat makan benar-benar bebas gluten. Cuka adalah ramuan yang bisa membingungkan Anda jika Anda menderita intoleransi gluten. Proses dimana cuka diproses dan apa yang digunakan sebagai dasarnya menentukan apakah aman untuk diet bebas gluten Anda atau tidak.

Video Hari Ini

Gluten Intolerance

Penyakit seliaka adalah kondisi autoimun yang serius dimana mengkonsumsi sedikit gluten dapat menyebabkan tubuh menyerang villi yang melapisi usus halus dan mengaktifkannya. penyerapan nutrisi dan pengolahan makanan. Karena vili ini rusak, Anda mungkin menderita kekurangan gizi dan akhirnya mengalah pada kanker, osteoporosis atau kondisi autoimun lainnya. Bahkan jika Anda tidak gluten intoleran tanpa diagnosis resmi penyakit celiac, Anda mungkin mengalami gangguan pencernaan parah setelah makan gluten.

Cuka

Cuka dibuat dengan cara memfermentasi suatu bahan dan menyaring alkohol yang dihasilkan. Banyak jenis cuka ada, yang sebagian besar tidak mengandung gandum. Ini termasuk sari apel, balsamic, rice wine, lavender, orange dan sherry. Cuka putih suling di Amerika Serikat terbuat dari jagung, bukan gandum, karena beberapa pasien celiac salah percaya. Penyulingan juga memastikan bahwa cuka tidak mengandung gluten karena proses tersebut menyaring molekul protein besar, termasuk gluten.

Pengecualian

Menurut Gluten-Free Living, cuka malt tidak disuling dan dibuat dari "infus malt malt atau sereal," yang mengandung gluten. Anda harus menghindari cuka malt atau makanan yang mengandungnya. Selain itu, beberapa vinegar memiliki bumbu atau bahan lain yang ditambahkan setelah distilasi, jadi pastikan untuk memeriksa label bahan untuk setiap gluten yang ditambahkan.

Kekhawatiran yang Melekat

Beberapa pelaku diet bebas gluten yang ketat masih menghindari cuka agar aman, terlepas dari jaminan dari organisasi kesehatan utama seperti American Dietetic Association dan University of Chicago Celiac Disease Center. Para pelaku diet berhati-hati ini takut ada sesuatu yang bisa menjadi kacau selama proses penyulingan dan molekul gluten masih bisa menyelinap masuk. Beberapa penderita celiac melaporkan reaksi terhadap cuka putih suling, namun tidak mungkin untuk mengatakan apakah cuka atau makanan lain merupakan sumber reaksi. Akhirnya, tidak ada jaminan 100 persen bahwa gandum tidak digunakan sebagai produk fermentasi asli, sehingga beberapa penderita celiac bermain dengan aman dan menghindari semua produk cuka dan cuka.