Tanah daging sapi Vs. Daging rusa

Sementara daging sapi tersedia hampir secara universal di toko kelontong dan restoran, daging rusa adalah makanan yang diperuntukkan bagi pemburu, teman dan keluarga mereka, dan pelanggan distributor daging eksklusif khusus. Jika Anda memiliki akses terhadapnya, bagaimanapun, daging rusa merupakan alternatif menarik daging sapi dari sudut pandang kesehatan dan nutrisi.

Video of the Day

Informasi Nutrisi

Daging rusa membandingkan daging sapi dengan sangat baik dalam hal kandungan kalori, lemak dan protein. Komposisi daging sapi bervariasi, namun menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 3 oz. dari daging sapi dimasak rata-rata 200 kalori, 12 g lemak dan 22 g protein. Kontras ini sampai 3 oz. daging rusa, dengan hanya 103 kalori - kira-kira setengahnya sebanyak daging sapi - dan 2 g lemak. Daging rusa mengandung sedikit protein kurang dari daging sapi, pada 20 g.

Komposisi Lemak

Bukan hanya jumlah lemak dalam makanan yang penting; Ini komposisi lemak itu. Sebuah 3-oz. Bagian daging rusa mengandung rata-rata 1 g lemak jenuh, sedangkan porsi daging sapi yang sama mengandung 4. 5 g. Yang lebih penting lagi, daging rusa mengandung rasio omega-6 yang jauh lebih baik terhadap asam lemak omega-3 yang mengurangi kolesterol daripada daging sapi yang diberi makan gandum - sekitar 2: 1 versus lebih dari 5: 1. Perbandingan ini tidak berlaku untuk daging sapi yang diberi makan rumput; Daging sapi yang diberi makan rumput memiliki profil yang sangat mirip dengan daging rusa dan daging permainan lainnya.

Persiapan

Siapkan daging rusa dalam resep yang membutuhkan daging sapi, tapi perhatikan kandungan lemaknya yang lebih rendah dan tambahkan lemak atau minyak tambahan saat menggunakan metode memasak panas kering. Metode panas lembab akan menghasilkan produk akhir yang lebih juicier yang secara alami lebih rendah lemak daripada daging sapi. Sadarilah bahwa daging rusa memiliki rasa yang lebih kuat daripada daging sapi, yang beberapa orang anggap sebagai permainan yang tidak menyenangkan. Untuk menutupi gaminess, bumbu masakan daging rusa dengan tomat atau paprika.

Kekhawatiran Kesehatan

Meskipun penyakit ini jarang terjadi di Amerika Serikat, memakan daging sapi dari sapi dengan ensefalopati spongiform sapi, atau BSE, dikaitkan dengan kondisi otak manusia yang fatal yang disebut varian penyakit Creutzfeldt-Jakob. Pada tahun 1981, penyakit terkait yang disebut penyakit wasting kronis, atau CWD, diidentifikasi pada populasi rusa dan rusa liar di Amerika Barat. Sejauh ini, hanya ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa memakan daging dari hewan dengan CWD berbahaya bagi kesehatan manusia.