Cara Memasak Salmon Beku Yang Sehat & Merasa Bagus
Daftar Isi:
Bagi para juru masak yang sibuk yang ingin menyiapkan makanan sehat di atas meja dengan tergesa-gesa, lemari es yang diisi dengan bagian salmon bisa menjadi hiburan yang hebat. Citarasanya yang ringan tapi kaya membuatnya menjadi bahan serbaguna. Tingkat tinggi asam lemak omega-3 sehat jantung membuatnya menjadi pilihan yang baik. Terakhir, kemampuan untuk memasak dengan cepat - langsung dari freezer - membuat salmon beku sangat nyaman. Untuk makanan yang paling lezat dan paling menyehatkan, pilih teknik yang menghindari penambahan lemak sodium atau kurang sehat ke salmon Anda.
Video of the Day
Baked Salmon
Langkah 1
Panaskan oven Anda sampai 450 derajat Fahrenheit. Sementara pemanasan, bilas bagian salmon di bawah air dingin untuk menghilangkan embun beku di permukaan, atau lapisan es pelindung yang beberapa prosesor gunakan untuk mencegah pembakaran freezer.
Langkah 2
Keringkan bagian salmon secara menyeluruh dengan handuk kertas bersih. Sikat atau semprot mereka sedikit, di kedua sisi, dengan minyak bersuhu tinggi yang sehat, seperti minyak alpukat, minyak zaitun ekstra-terang atau minyak safflower.
Langkah 3
Atur bagian pada loyang yang dilapisi aluminium foil. Jangan gunakan perkamen, karena 450 F cukup tinggi untuk menghanguskannya dan masukkan ikan dengan rasa yang tidak enak.
Langkah 4
Panggang porsi salmon selama 12 sampai 15 menit, tergantung ketebalannya. Setelah empat atau lima menit pertama, saat permukaan mulai mencair, geser panci dari oven Anda dan musim bagiannya dengan bebas.
Langkah 5
Keluarkan ikan dari oven setelah bagian paling tebal salmon mulai menjadi buram, dan sajikan segera.
Salmon en Papillote
Langkah 1
Panaskan oven atau panggangan Anda sampai 400 derajat Fahrenheit. Bilas bagian salmon di bawah air dingin untuk menghilangkan permukaan es atau embun beku, lalu bersihkan dengan handuk kertas bersih.
Langkah 2
Potong atau sobek kotak besar kertas perkamen atau aluminium foil untuk setiap porsi salmon. Gunakan perkamen di oven, dan foil untuk oven atau grill.
Langkah 3
Buatlah bungkusan kecil dari ramuan segar atau sayuran aromatik, seperti bawang bombay, daikon atau paprika manis, di tengah setiap potongan foil atau perkamen. Nestle bagian salmon menjadi sayuran aromatik.
Langkah 4
Angkat tepi foil atau perkamen dan luruskan dengan hati-hati, lalu lipat mereka untuk membuat segel. Lipat ujungnya dengan cara yang sama, buat amplop longgar untuk setiap potongan ikan. Susun mereka di atas selembar kertas dan geser ke dalam oven, atau tempatkan bagian di panggangan dengan sisi jahitan ke bawah.
Langkah 5
Masaklah porsi di kantong mereka selama delapan sampai 10 menit, lalu keluarkan dari atas panggangan atau oven dan buka setiap kantongnya.Sajikan porsi secukupnya, tambahkan secangkir anggur putih atau jus jeruk jika Anda mau, lalu lepaskan kembali. Kembalikan kantung ke oven atau grill, sisi jahitan ke atas, selama delapan sampai 10 menit, atau sampai salmon agak buram bahkan di bagian paling tebal dari setiap bagiannya.
Perbekal Salmon Anda
Langkah 1
Buat cairan pembekuan ikan - atau "kaldu pengadilan," dalam persyaratan memasak klasik - dengan mendidihkan air dengan merica, garam, anggur putih atau cuka anggur, bawang, wortel, seledri, daun salam atau bahan lainnya secukupnya sekitar 30 menit. Saring cairan dan gunakan segera, atau dinginkan untuk kegunaan lain.
Langkah 2
Isi panci dangkal dengan kaldu pengadilan, atau cairan perburuan alternatif, seperti kaldu ikan atau kaldu sayuran. Bawa ke mendidih lembut, sekitar 160 sampai 170 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Bilas bagian salmon di bawah air dingin untuk menghilangkan permukaan es atau embun beku. Matikan api di bawah panci perburuan Anda dan geser bagian ke dalam cairan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Langkah 4
Balikkan pembakar kembali dan bawa cairan kembali ke mendidih lembut. Tutupi wajan dengan tutup yang pas untuk menjebak uap - ini membantu memasak bagian atas salmon - dan didihkan selama empat sampai lima menit.
Langkah 5
Matikan pembakar dan biarkan salmon Anda beristirahat selama empat sampai lima menit di air pendingin, saat panas lembut menembus ke tengah setiap bagiannya. Begitu bagiannya agak buram bahkan di bagian paling tebal, mereka siap melayani.
Hal-hal yang Anda perlukan
- Minyak suhu tinggi, seperti alpukat, safflower atau olive extra-light
- Handuk kertas
- Aluminium foil
- Lembar roti
- Bumbu
- Kertas perkamen
- Sayuran atau sayuran
- Jus jeruk atau anggur putih, opsional
- Cairan pembekuan
- Panci dangkal dengan tutup
Tip
- Bagian salmon sangat tebal, 1 1/2 sampai 2 inci atau lebih dengan ketebalan, mungkin perlu memasak selama satu atau dua menit tambahan. Jika Anda memanggang bagian-bagiannya, potongan-potongan ekstra tebal ini mungkin bisa diuntungkan karena dibalik untuk memastikan bahkan memasak. Bagian salmon poach langsung dalam saus, bukan kaldu, untuk membuat makanan Anda menjadi lebih nyaman. Setelah salmon dimasak, sendok ikan dan saus bersama ke piring dan sajikan dengan lauk yang sesuai. Meski salmon murah dan banyak, tidak selalu dipanen secara lestari atau bertani. Carilah sertifikasi yang menunjukkan praktik memancing yang baik, atau operasi akuakultur generasi berikutnya yang berkelanjutan.