Cara Memasak Romanesco Brokoli

Romanesco memiliki penampilan eksotis dibandingkan brokoli biasa, namun rasanya dan teksturnya yang serupa menjadikannya pengganti yang sesuai untuk keripik brokoli tradisional di sebagian besar resep. Kardus membentuk pola fraktal spiral yang membuatnya menarik seperti beraroma saat disajikan sendiri atau bila digunakan sebagai tambahan pasta, salad atau hidangan sayuran. Romanesco hanya membutuhkan masakan ringan untuk mengeluarkan rasa pedasnya yang ringan. Hasil yang terlalu matang pada floret lembek dan hilangnya rasa khas brokoli.

Video Hari

Langkah 1

Bilas romanesco di bawah air dingin. Kocok kelembaban berlebih dari kuntum bunga.

Langkah 2

Atur kepala romanesco di atas talenan. Potong batang tengah yang besar dengan pisau tajam, biarkan kuntum itu terpisah dan jatuh dari batangnya. Biarkan kuntum utuh atau potong menjadi potongan kecil seukuran gigitan, sesuai keinginan.

Langkah 3

Isi panci dengan 4 gelas air. Larutkan 1 sdt. garam di air. Bawa air sampai mendidih penuh dengan api sedang-tinggi.

Langkah 4

Tempatkan kuntum siap di air mendidih. Kembalikan air sampai mendidih penuh dan masak selama lima menit atau sampai kuntum romanesco adalah garpu empuk.

Langkah 5

Tiriskan romanesco dalam saringan. Sajikan polos atau aduk dengan 1 sampai 2 sdm. mentega. Garam dan merica secukupnya.

Hal-hal yang Anda perlukan

• 1 kepala Romanesco
• Cutting board
• Pisau
• Pot
• 4 gelas air
• 1 sdt. garam
• Colander
• Butter, salt and pepper (opsional)

Tip

• Musim romanesco seperti brokoli. Keju parmesan, bawang putih panggang atau taburan kulit lemon melengkapi cita rasa alami romanesco.