Cara Memasak Steak Prime Rib Perdana di Oven

Steak prime rib atau steak tulang rusuk - adalah potongan tulang dari daging panggang prima. Angkat tulang dan Anda akan diberi steak iga. Steak rusuk adalah potongan empuk daging sapi, penuh lemak dan rasa, rendah pada jaringan ikat, yang membuat potongan daging sapi lebih rendah. Pemanggangan pan, metode di mana pembakaran cepat pada stovetop diikuti dengan pemasakan oven suhu sedang, dapat menghasilkan hasil yang lembut dan beraroma jika dilakukan dengan benar.

Video Hari

Langkah 1

->

Keluarkan steak dari kulkas paling sedikit 30 menit sebelum memasak. Dengan membawa daging ke suhu kamar, kurang waktu memasak diperlukan dan steak akan dimasak lebih merata. Pat steak kering dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan kelembaban. Musim steak secara bebas dengan garam dan merica.

Langkah 2

->

Panaskan oven sampai 375 F. Nyalakan kompor Anda sampai panas tinggi dan letakkan panci stainless steel atau cor pada wajan. Setelah dipanaskan, tambahkan minyak canola atau lemak masak lainnya. Menambahkan minyak hanya sekali panci panas mencegahnya dari gumming up. Begitu minyaknya panas, dengan menggunakan penjepit, letakkan steak prime rib di wajan, hati-hati agar tidak menyemburkan minyak.

Langkah 3

->

Coklat dagingnya, bakar selama beberapa menit per sisi. Tujuan dari dosis awal panas tinggi ini ada dua: membunuh bakteri permukaan dan cokelat dan rasa permukaan daging. Jangan ragu untuk menekan daging dengan spatula bahkan untuk efek kecoklatan; ini tidak akan menyebabkan hilangnya kelembaban.

Langkah 4

->

Tempatkan wajan dengan steak yang menyengat di oven. Gunakan termometer yang aman untuk memeriksa seringnya doneness. Untuk medium-rare, lepaskan steak saat suhu internalnya terbilang 130 F; suhu akan terus meningkat selama beberapa menit saat berada di luar oven.

Langkah 5

->

Biarkan steak duduk minimal 5 menit sebelum disajikan. Jika Anda memotong daging dengan segera, jus tidak akan menetap dan kelembaban akan hilang.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Handuk kertas
• Garam dan merica
• Panci baja tahan karat
• 2 sendok makan minyak canola
• Termometer oven aman

Tip

• Amerika Serikat Departemen Pertanian merekomendasikan untuk mengeluarkan steak dari sumber panas hanya setelah mencapai suhu internal 145 F. Tingkat kematangan ini akan membentuk medium-well.