Bagaimana Memangkas Meringues Tanpa Beater

Jauh sebelum penemuan pencampur listrik dan listrik, tukang roti dan koki menggunakan pelukannya, "mixer tangan asli" "untuk cambuk krim, campuran bahan dan kocok telur. Dengan persiapan yang tepat dan lengan yang kuat, Anda juga bisa meringues tanpa bantuan peralatan dapur.

Video Hari

Langkah 1

->

Cuci dan keringkan kocokan, mangkuk dan sendok pengukur untuk memastikannya bersih dan tidak bersih. Setiap butir lemak akan membuat putih telur kehilangan keinginan mereka untuk bangkit.

Langkah 2

->

Ukur gula dan krim tartar menjadi mangkuk kecil dalam jumlah yang diminta dalam resep Anda sehingga mereka siap untuk ditambahkan ke dalam putih saat Anda mengalahkannya.

Langkah 3

->

Pisahkan kuning telur dan putih menjadi mangkuk terpisah, satu butir telur sekaligus. Periksa kulit putih untuk memastikan tidak ada yolks yang tergelincir sebelum memindahkannya ke mangkuk pencampur yang lebih besar. Tambahkan kuning putih yang dicat kuning ke kuning lainnya dan simpan, ditutupi, di kulkas untuk sarapan atau resep yang berbeda.

Langkah 4

->

Panaskan oven sampai 300 derajat Fahrenheit.

Langkah 5

->

Tambahkan krim tartar ke putih telur. Kocok putih telur dengan cepat dan terus menerus hingga berbusa. Gunakan gerakan mengaduk dan membalik untuk melewati telur melalui kabel kocokan dan menggabungkan udara sebanyak mungkin dengan setiap irama. Jangan mencoba mengalahkan orang kulit putih sampai mati dengan kekerasan - kocokan akan melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda.

Langkah 6

->

Tambahkan gula 1 sendok makan sekaligus. Lanjutkan pemukulan sampai gula larut sebelum menambahkan satu sendok makan lagi. Gosok putih di antara jari Anda untuk memastikan campurannya halus, menunjukkan bahwa gula telah larut.

Langkah 7

->

Lanjutkan pemukulan sampai putih telur mengilap dan halus dan tetap di puncak yang kaku saat Anda mengangkat kocokan.

Langkah 8

->

Membentuk dan memanggang meringue.

Kue besar

• Kue besar gelas, keramik atau stainless steel
• Gula
• Pasteurized eggs
• Krim tartar
• sendok pengukur
• 4 kecil mangkuk
• Tip

Jangan gunakan mangkuk pencampur plastik, yang akan mencegah putih telur menjadi kaku. Untuk membuat memisahkan telur lebih mudah, gunakan telur segar dan dingin. Gula gula larut lebih mudah daripada gula pasir. Buat sendiri dengan cara mengeluarkan gula putih dalam blender atau food processor sampai halus tanpa bumbu. Tambahkan "kelembaban" ke daftar musuh meringue.Kecuali Anda memiliki AC, jangan membuat meringues pada hari yang lembab. Akan terlalu panas untuk memasak.

• Peringatan

Beberapa resep menyarankan untuk membawa putih telur ke suhu kamar untuk mengurangi waktu pemukulan, namun hal ini dapat mendorong pertumbuhan bakteri jika telurnya tidak dipasteurisasi. Meringues mungkin tidak dipanggang pada suhu yang cukup tinggi untuk membunuh semua mikroorganisme, jadi Departemen Pertanian AS merekomendasikan menggunakan telur dingin sebagai gantinya atau memanaskan putih yang tidak terkocok di tungku sampai 140 F selama 3 1/2 menit, mempertahankan suhu konstan sehingga orang kulit putih tidak membeku