Bagaimana Mendapatkan Garam dari Ayam

Kecuali Anda membeli ayam yang baru saja terbunuh di pertanian atau yang bersertifikat organik, kemungkinan Anda akan mendapatkan unggas yang mengandung tambahan natrium dan bahan kimia lainnya. Menambahkan garam atau sodium ke ayam membantu melestarikannya, menambahkan kelembaban dan membantu mengeluarkan darah dari daging. Ayam brining adalah cara utama untuk mendapatkan kelebihan garam ke dalam daging; Namun, Anda juga bisa menambahkan terlalu banyak garam saat memasak. Anda bisa menghilangkan kelebihan garam dari ayam sebelum atau saat memasak dan tetap membiarkan dagingnya enak rasanya.

Video of the Day

Brining

Perendaman ayam dalam larutan air dan garam disebut brining. Proses ini menambahkan kelembaban dan rasa pada daging yang dimasak dalam waktu lama dengan melestarikan daging dan melunakkannya. Brining membantu mengeluarkan darah dari daging dan selalu digunakan untuk mengobati ayam halal. Ayam yang dikepang bisa menghasilkan rasa terlalu asin dan tetesan asin, membuat kuah berkualitas buruk. Ayam swalayan bukan satu-satunya unggas yang dikepang. Beberapa juru masak memanggang burung mereka untuk membantu melunakkannya, mencampur garam dengan bumbu lain untuk menambah rasa pada saat bersamaan.

Pertimbangan

Ayam yang telah disempurnakan dengan brining baik oleh pemasok atau di dapur Anda sendiri membuat pilihan yang buruk untuk makanan rendah sodium. Mengkonsumsi brined chicken menambahkan tambahan jumlah natrium yang tidak terukur ke asupan harian seseorang dan dapat membuat atau memperparah masalah kesehatan yang ada.

Buttermilk

Salah satu cara untuk menghilangkan garam dari ayam mentah, ayam potong dan unggas lainnya adalah dengan merendamnya di air atau buttermilk. Perendaman dalam air membantu menghilangkan garam dan membiarkan ayam utuh dan siap untuk dimasak. Perendaman ayam dalam lintah mentega dari garam dari daging. Keasaman buttermilk membantu melunakkan burung dan menambahkan rasa tajam yang membantu menutupi rasa asin yang tersisa.

Kentang

Kadang-kadang Anda tidak bisa mengeluarkan cukup garam dari ayam yang sudah dikebiri dengan cara merendamnya terlebih dahulu; atau Anda mungkin telah menambahkan terlalu banyak garam ke sup ayam atau rebusan saat memasak. Dalam contoh ini, tambahkan beberapa kentang polos, potong, putih ke panci masak untuk menyerap garam berlebih. Ini hanya bekerja untuk sup, stews dan masakan ayam yang dibuat di atas kompor, dan bukan untuk ayam yang dipanggang, digoreng atau dipanggang. Saat sup atau rebusan selesai dimasak, hati-hati lepaskan potongan kentang dan buang.

Menggunakan Roti

Cara lain untuk mengurangi jumlah garam dalam sup ayam atau sup rebus adalah dengan membuang kerak pada beberapa potong roti. Pecahkan irisan roti menjadi potongan berukuran crouton dan tempatkan potongan roti yang pecah di bagian atas campuran. Mereka akan menyerap cairan dan sekaligus menyerap beberapa garam ekstra. Saat roti sudah jenuh, buang potongannya dan cicipi sup untuk rasa asin.Tambahkan roti lagi sampai tingkat rasa asin yang benar tercapai.