Nutrisi untuk Brokoli Kukus

Anda mungkin mengerutkan kening saat ada mangkuk berisi brokoli di atas meja makan, tapi memilih untuk menikmati lebih banyak sayuran yang Anda sukai ini. benci bisa menyelamatkan hidupmu Para ilmuwan telah menemukan bahwa ada lebih dari sekedar banyak nutrisi berharga di dalam brokoli kukus. Satu molekul, dilepaskan hanya dengan proses mengukus, bisa menghambat karsinogen di dalam tubuh.

Video of the Day

Macronutrients

Brokoli kukus mengandung sekitar 109 kalori, tidak ada lemak, 22 gram karbohidrat dan 7,4 gram protein per 2 gelas. Tidak perlu khawatir dengan gula dalam jumlah banyak dengan sayuran non-tepung ini, karena dua cangkir mengandung 4 gram saja. Sebagian besar karbohidrat dalam brokoli kukus dapat dikaitkan dengan jumlah serat makanannya yang tinggi, menyediakan 10 gram untuk setiap dua cangkir.

Mikronutrien

Brokoli dianggap top pick saat mendapat nutrisi yang baik. Brokoli kukus menyimpan sejumlah besar nutrisi ini termasuk 202 miligram vitamin C, 125 miligram kolin, 125 miligram kalsium, 209 miligram fosfor dan 914 gram kalium, semuanya dalam porsi 2 gelas. Daftar vitamin dan mineral dalam brokoli kukus dalam jumlah yang lebih rendah, namun jumlahnya relatif tinggi meliputi: thiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B-6, A, K dan E, folat, besi, magnesium, natrium, seng, tembaga, mangan, fluorida dan selenium.

Dikukus vs Mentah

Tidak seperti beberapa buah dan sayuran, mengukus benar-benar meningkatkan profil nutrisi brokoli. Dua cangkir brokoli mentah memiliki jumlah nutrisi lebih rendah bila dibandingkan dengan versi kukus. Sementara semua nutrisi hadir, panas merusak ikatan molekul yang biasanya menghambat pelepasan nutrisi dan antioksidan yang berharga. Hati-hati meski, mengukus brokoli bisa menjadi proses yang rumit. Jika Anda terlalu lama, Anda bisa menghancurkan nilai gizi secara signifikan.

Sifat melawan kanker

Satu lagi alasan untuk mengukus brokoli Anda sebelum dikonsumsi adalah sifat anticarcinogenic-nya. Para ilmuwan di University of Illinois menemukan bahwa brokoli mengepul ringan selama sekitar tiga sampai empat menit sampai teksturnya, "sangat lembut," melepaskan molekul belerang yang dikenal sebagai sulforaphane. Sulforaphane adalah pejuang kanker alami yang terikat pada brokoli mentah oleh protein yang sering tidak beraturan di usus saat dikonsumsi mentah. Mengukus dengan hati-hati memastikan ikatan ini rusak untuk melepaskan nutrisi berharga, oleh karena itu meningkatkan nilainya.