Nilai gizi Asparagus Putih Vs. Hijau

Jika Anda terbiasa dengan asparagus berwarna hijau, varietas putih mungkin terlihat benar-benar menyeramkan. Batangnya yang luas dan tegas adalah warna pucat dari krim segar karena mereka tidak memiliki pigmen hijau dari asparagus konvensional. Namun, sayuran putih bisa sama bergizi, meski sifat kesehatannya sedikit berbeda.

Video of the Day

Perbandingan Nutrisi

Satu porsi asparagus setara dengan sekitar dua pertiga cangkir atau lima tombak besar. Untuk asparagus putih, jumlahnya mengandung 20 kalori, tidak ada lemak, 3 gram karbohidrat, 2 gram protein, 2 gram serat dan 1 gram gula alami. Jumlah asparagus hijau yang sama menawarkan 25 kalori, 2. 75 gram protein, 5 gram karbohidrat, 2. 7 gram serat dan 2. 4 gram gula alami.

Nilai Kesehatan

Varietas asparagus putih dan hijau memiliki khasiat kesehatan yang menguntungkan. Menurut ChooseMyPlate. Pemerintah, lebih banyak mengkonsumsi sayuran dapat mengurangi risiko kondisi kesehatan kronis seperti stroke, serangan jantung, kolesterol tinggi, diabetes, kanker, tekanan darah tinggi, batu ginjal, keropos tulang dan obesitas. Senyawa sehat dalam asparagus hijau berbeda dengan yang ditemukan pada sayuran putih. Menurut sebuah studi "Pangan Kimia" tahun 2005 yang diterbitkan oleh peneliti Universitas Washington, asparagus hijau adalah sumber kaya antioksidan rutin, asam askorbat, tocopherol, glutathione dan asam ferulic. Asparagus putih juga mengandung antioksidan termasuk asam fenolik dan flavonoid; Namun, menurut "Acta Horticulturae," tombak asparagus putih memiliki kandungan antioksidan yang jauh lebih rendah daripada tombak hijau.

Penambahan

Cara Anda mempersiapkan tombak asparagus dengan warna juga membuat perbedaan dalam kandungan nutrisi akhir mereka. Kedua tombak tersebut menolak di batang kayu mereka, misalnya, namun membeli dan menyiapkan asparagus putih dan hijau dalam jumlah yang sama dapat memberi Anda lebih sedikit kalori dengan varietas putih karena perlu dikupas sebelum Anda memakannya. Semua asparagus secara alami bebas lemak, namun perlu diingat bahwa menambahkan satu sendok makan mentega ke salah satu varietas dapat meningkatkan total nutrisi sebesar 100 kalori dan 11. 5 gram lemak.

Pertimbangan

Asparagus putih tidak umum di Amerika Utara sebagai varietas hijau, tapi jika Anda pernah melihatnya di toko, jangan melewatinya dengan asumsi bahwa itu kurang sehat karena tidak sayuran hijau Tingkat antioksidan, vitamin, mineral dan nutrisi penting hadir dalam kedua varietas asparagus, menjadikan salah satu pilihan yang sehat untuk pencegahan dan keseimbangan penyakit dalam makanan Anda.