Sardine Alergi

Sarden adalah sejenis ikan yang termasuk dalam genus Sardina. Sarden biasanya dimakan karena mereka mudah rusak; Namun, mereka bisa dimakan segar. Reaksi alergi terhadap sarden tidak jarang terjadi, dan satu persen dari semua individu di seluruh dunia menderita alergi makanan laut. Tanda dan gejala reaksi alergi terhadap sarden bervariasi antar individu. Jika Anda mengalami reaksi alergi yang parah sehingga terjadi pembengkakan tenggorokan dan saluran pernapasan, segera dapatkan bantuan medis.

Sarden telah ditunjukkan untuk meningkatkan kesehatan kardiovaskular, pengendalian berat badan, kesehatan tulang dan pencegahan kanker, penyakit radang dan diabetes. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3 termasuk EPA dan DHA. Asam lemak ini menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, risiko pembekuan darah, pengerasan arteri dan serangan jantung. Sarden juga merupakan sumber vitamin B-12 yang sangat baik, yang membantu mengurangi kadar homosistein dan risiko artherosclerosis. Selain itu, asam lemak omega-3 mengurangi risiko kanker dan penyakit inflamasi seperti radang sendi, asma, dan psoriasis. Tingginya kadar kalsium, fosfor dan vitamin D hadir dalam sarden meningkatkan kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.

IgE-Mediated Allergic Respones to Sardine

Reaksi alergi terhadap sarden diyakini melibatkan protein, parvalbumin, yang ditemukan pada semua spesies ikan. Protein ini tahan panas; Oleh karena itu, makan sarden dimasak tidak mengurangi risiko reaksi alergi. Reaksi alergi dapat dipicu dengan makan sarden, berbau uap saat sedang dimasak atau disajikan, atau melalui kontak membran kulit dan mukosa. Sistem kekebalan tubuh mengenali protein ini sebagai asing dan berbahaya, dan meningkatkan respons imun yang dimediasi oleh IgE. Sel pro-inflamasi, termasuk sel mast dan basofil, melepaskan histamin dan mediator kekebalan lainnya, menghasilkan tanda dan gejala reaksi alergi.

Selain pelepasan histamin oleh sel mast dan basofil, kaleng sarden juga mengandung kadar histamin tingkat tinggi. Histamin dalam sarden terakumulasi selama proses fermentasi, proses pengalengan, dan saat sarden terurai. Konsentrasi histamin yang meningkat meningkatkan gejala dan tingkat keparahan reaksi alergi. Sindrom alergi oral, yang melibatkan pembengkakan dan gatal pada mulut, bibir, tenggorokan dan wajah, diamati dalam beberapa menit sampai beberapa jam setelah menelan sarden. Bengkak, gatal dan radang pada kulit, serta munculnya gatal-gatal dan eksim yang diamati. Histamin juga dilepaskan di mulut, tenggorokan, saluran pernapasan bagian atas dan laring sehingga berair, mata gatal, bersin, pembengkakan saluran udara, pengetatan dada dan sulit bernafas.Dalam kasus ekstrim, seseorang mungkin mengalami reaksi yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis. Segera dapatkan pertolongan medis jika Anda mengalami mual, diare, pingsan, jantung berdebar-debar, dan kesulitan bernafas.

Pertimbangan

Karena parvalbumin dilestarikan pada semua jenis ikan, cara terbaik untuk menghindari reaksi alergi adalah penghindaran sarden yang ketat dan semua jenis makanan laut. Anda juga harus menghindari minyak ikan, dan berhati-hatilah saat makan di restoran, karena kontaminasi silang makanan sangat umum terjadi. Membaca label semua produk makanan sangat penting karena sejumlah besar makanan mengandung ikan tersembunyi. Jangan menelan makanan atau produk yang tidak memiliki daftar bahan, atau sebaiknya Anda tidak menelan apapun yang Anda kira mungkin telah berhubungan dengan ikan.