Membakar & Memanggang Steak Sirloin Atas
Daftar Isi:
Searing dan memanggang steak sirloin atas adalah metode memasak yang menghasilkan daging yang lembut dan lembut dengan kulit karamel di permukaan. Memanggang daging selama beberapa menit setelah disengat memungkinkan suhu internal daging naik ke tingkat kematangan yang Anda inginkan. Tambahkan saus setelah steak Anda benar-benar disengir dan dipanggang.
Video Hari
Mengapa Metode Searing
Searing melibatkan menempatkan sepotong daging segar dan mentah pada permukaan pada suhu yang sangat tinggi dan secara singkat membiarkannya memasak di semua sisi. Browning atau daging yang membakar menyebabkan reaksi Maillard, yang terjadi ketika asam amino dan gula dipanaskan bersama. Reaksi Maillard meningkatkan rasa dan tekstur daging dalam dan menciptakan eksterior renyah.
Searing Process
Sebelum memanggang steak Anda, bakar daging dengan memanaskan 2 sendok makan minyak di atas api besar di penggorengan. Pastikan steak dicairkan dan sudah diatur pada suhu kamar untuk sementara waktu, yang membuat rileks dagingnya. Gosokkan daging dengan garam dan merica, lalu letakkan di panci setelah minyak mulai mendidih. Masak steak selama beberapa menit di setiap sisi sampai berwarna coklat. Steak karamel cepat setelah diberi panas, jadi perhatikan warna dan aroma steak agar tidak terlalu matang.
Panggang
Oven harus dipanaskan sampai 500 derajat Fahrenheit. Setelah steak disengat, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama sekitar dua sampai tiga menit untuk medium, tiga sampai empat menit tambahan untuk dilakukan dengan baik. Angkat steak dari oven dan biarkan duduk di atas piring yang ditutupi foil selama sekitar 10 menit untuk bersantai.
Pertimbangan
Untuk hasil yang lebih baik lagi, bakar steak Anda dengan panci besi. Setelah dibakar selesai, simpan steak di panci besi dan letakkan di oven untuk dipanggang untuk sisa waktu. Tidak perlu dipanggang lebih dari beberapa menit - lagi dan steak akan mulai mengering dan menjadi sulit. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung dari berat dan jumlah steak yang Anda masak.
