Penyakit yang disebabkan oleh ayam

Produk unggas, dan ayam pada khususnya, terus menjadi elemen favorit dalam makanan manusia. Ayam dapat digunakan untuk daging dan telur mereka, dan mereka bahkan telah menjadi jenis hewan peliharaan populer di beberapa lingkungan perkotaan. Namun, ayam bisa menjadi sumber sejumlah bakteri dan penyakit terkait virus dan infeksi karena berbagai organisme patogen yang mereka bawa. Dengan demikian, tindakan pencegahan sanitasi yang ketat harus dilakukan saat memasak dan / atau menangani unggas berbulu ini.

Virus flu ini telah mendapatkan ketenaran tertentu dalam beberapa tahun terakhir karena ketakutan bahwa hal itu berpotensi menyebabkan pandemi global, demikian menurut para ahli dengan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC). Ayam dan unggas lainnya diketahui pembawa virus ini, tidak menunjukkan gejala penyakit saat terinfeksi dengan strain virus. Virus flu burung dapat diangkut melalui udara dan juga kotoran ayam. Gejala penyakit ini pada orang termasuk demam tinggi, batuk, sakit otot, dan muntah dan diare.

E. Coli Infection

Meskipun bakteri E. coli lebih sering dikaitkan dengan konsumsi produk daging sapi, infeksi escherichia coli dapat terjadi akibat makan ayam yang terkontaminasi. E. coli umumnya ditemukan di usus manusia dan mamalia lainnya, namun strain mikroorganisme tertentu dapat menyebabkan penyakit serius atau bahkan kematian dalam beberapa kasus. Gejala infeksi meliputi kram perut yang parah, muntah dan diare berdarah. Campbobacteriosis Campylobacter adalah bakteri patogen lain yang dapat ditransfer ke manusia dengan memakan daging ayam yang terinfeksi. Mikroorganisme ini adalah salah satu sumber keracunan makanan yang paling umum ditemukan pada manusia. Suhu tinggi sangat efektif dalam membunuh Campylobacter, jadi metode memasak yang tepat penting untuk diikuti saat menyiapkan masakan ayam. Seperti infeksi ayam lainnya, bakteri ini bisa menyebabkan sakit perut dan diare. Hal ini juga dapat menyebabkan sindrom Guillain-Barre, suatu penyakit yang bisa mengakibatkan kelumpuhan. Kekhawatiran yang terkait dengan Campylobacter muncul di masyarakat kesehatan karena identifikasi peningkatan kadar strain organisme resisten antibiotik.Menurut Food and Drug Administration (FDA), data dari negara-negara industri telah menunjukkan bahwa sumber infeksi bakteri yang resisten terhadap antibiotik pada manusia adalah akuisisi bakteri resisten dari hewan melalui makanan.

Infeksi Staphylococcus Aureus

Infeksi Staph yang berhubungan dengan ayam biasanya dikaitkan dengan mikroorganisme Staphylococcus aureus. Organisme tersebut dapat diteruskan ke orang-orang melalui konsumsi daging yang terkontaminasi, dan dapat juga ditransfer sebagai akibat kontak fisik dengan burung hidup. Racun yang dilepaskan oleh bakteri ini dapat menyebabkan mual, muntah, kram perut, dan nyeri otot yang hebat. Serupa dengan Campylobacter, bakteri ini telah menarik perhatian petugas kesehatan karena strain jahat yang resisten terhadap obat antibiotik, terutama Staph aureus yang resisten Methicillin - yang umumnya dikenal sebagai MRSA - yang telah menjadi masalah yang meningkat di lingkungan rumah sakit, menurut CDC.