Kuman gandum, produk sampingan renyah dari penggilingan gandum utuh, membuat tambahan bergizi untuk kue, roti dan makanan panggang lainnya. Namun, jika Anda celiac atau ingin menghindari gluten, maka kuman gandum adalah tidak-pergi. Meskipun demikian, bibit gandum memiliki beberapa manfaat kesehatan. Misalnya, kaya akan vitamin B dan mengandung sekitar 15 gram serat per 100 gram, menurut U. S. Departemen Pertanian. Penggantian yang mudah untuk kuman gandum harus menggabungkan manfaat nutrisi dengan sifat memasak serupa.
Video of the Day
Beri Suara untuk Oat
->
Oats. Foto: Dianazh / iStock / Getty Images
dedak Oat, terbuat dari kulit terluar dari gandum gandum, memiliki tekstur dan nilai gizi yang serupa dengan kuman gandum. Dedak oat mentah terdiri dari sekitar 15 persen serat makanan. Ini juga kaya akan zat besi, protein dan asam lemak omega-3, dan mengandung nutrisi penting seperti kalsium. Bekatul juga mengandung beberapa vitamin B seperti thiamin, riboflavin dan folat. Untuk memanggang resep, oat bran memudahkan pengganti kuman gandum. Butir kasar menawarkan sedikit krisis dan bekerja dengan baik di samping tepung atau remah roti.
Kebutuhan Benih
->
Biji rami. Biji rami mengandung lebih banyak serat, kalsium, zat besi dan asam lemak omega-3 dan kurang gemuk dibanding kuman gandum. Secara nutrisi, ini membuat biji rami menjadi alternatif yang sangat baik untuk bibit gandum. Saat digiling atau dijadikan makanan lenan, ia juga menawarkan konsistensi yang serupa. Namun, Anda mungkin menemukan makanan lenan kurang manis dibanding kuman gandum. Jika Anda membuat kue atau resep sejenis, cobalah menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan selera.
Gandum Renyah
->
![]()
dedak gandum Photo Credit: MamaMiaPL / iStock / Getty Images
Jika Anda bukan celiac atau Anda tidak berusaha mengurangi gluten, maka dedak gandum menawarkan alternatif yang berguna untuk kuman gandum. Ini sangat tinggi serat makanan - dengan sekitar 43 gram per 100 gram porsi. Jumlah ini juga mengandung hampir 60 persen asupan zat besi harian Anda. Meski memiliki manfaat nutrisinya, dedak gandum juga merupakan pengering dan umumnya rasanya kurang menarik dibanding dedak gandum. Hal ini juga dapat kekurangan sifat pengikatan kuman gandum atau dedak gandum dalam resep kue.
Biji Bunga Matahari
->
![]()
Biji bunga matahari. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Anda bisa menggunakan biji bunga matahari dari tanah dengan cara yang mirip dengan kuman gandum - untuk menambahkan tekstur, protein dan serat ke roti dan makanan panggang lainnya. Biji bunga matahari mengandung lebih sedikit karbohidrat dibanding kuman gandum, namun memiliki jumlah protein yang sama.Mereka memiliki lebih banyak lemak, yang dapat berdampak pada konsistensi adonan saat dipanggang. Namun, mereka kaya akan lemak tak jenuh ganda yang sehat.
