Cara Mengkonversi Tepung Serbaguna ke Tepung Roti

Resep roti yang bagus bisa mengilhami Anda untuk merencanakan malam memanggang yang menghasilkan aroma roti segar yang indah di rumah Anda. Banyak resep roti memanggil tepung roti, dan Anda mungkin hanya memiliki tepung serbaguna di tangan. Ada cara untuk membuat tepung terigu lebih sesuai untuk digunakan dalam resep roti dengan menambahkan gluten gandum ke tepung.

Video of the Day

Perbedaan

Tepung roti memiliki persentase protein yang lebih tinggi, juga dikenal sebagai gluten saat Anda berbicara tentang protein tepung, dari tepung terigu. Gluten dari biji-bijian adalah barang-barang orang dengan penyakit celiac harus dihindari. Perekat membuat roti atau kue lebih tebal dan lebih manis. Tepung kue, dimaksudkan untuk menghasilkan adonan ringan yang tidak sulit, memiliki kandungan protein jauh lebih rendah. All-purpose flour adalah beberapa persentase poin lebih rendah dari segi kandungan protein bila dibandingkan dengan tepung roti, namun memiliki protein lebih banyak dibanding tepung kue.

Tidak Konsensus

Satu-satunya saran yang konsisten tentang mengubah tepung serbaguna menjadi tepung roti adalah Anda harus menambahkan gluten gandum. Masalahnya adalah tidak ada yang setuju dengan jumlah. Perusahaan The Red Star Yeast menyarankan untuk menambahkan 1 sendok teh gluten gandum penting ke dalam 1 cangkir tepung serbaguna; Cook's Thesaurus merekomendasikan 2 sendok teh gluten per 1 cangkir tepung; TipNut. com merekomendasikan menambahkan 1 sendok makan gluten ke dalam jumlah yang tidak ditentukan dari tepung serbaguna; dan Better Homes and Gardens menyarankan 1 sampai 3 sendok makan gluten per resep. Jumlah gluten all-purpose flour sudah bisa bervariasi, jadi sebelum Anda menambahkan lebih banyak lagi, mungkin ide bagus untuk memanggang beberapa resep uji. Mulailah menambahkan sejumlah kecil gluten ke tes untuk melihat bagaimana kinerjanya. Sayangnya, ini akan menjadi proses trial-and-error.

Tepung Kanada

Pilihan lainnya adalah membeli tepung serbaguna yang dibuat di Kanada. Sweetapolita, sebuah situs desain kue Kanada, mencatat bahwa tepung serbaguna buatan Kanada memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi daripada tepung serbaguna di Amerika Serikat, membuat tepung serbaguna buatan Kanada lebih baik untuk digunakan dalam resep roti. Roti roti Kanada sendiri juga memiliki kandungan protein lebih tinggi dari tepung roti U. S..