Cara memasak mata steak bundar sampai medium langka

Ada banyak manfaat kesehatan untuk memilih potongan daging sapi potong. Mayo Clinic mengatakan bahwa mata bulat adalah salah satu potongan daging sapi yang paling ramping, artinya lemak dan kalori rendah. Menurut Asosiasi Daging Sapi Nasional, satu porsi daging sapi tanpa lemak mengandung setengah dari protein yang perlu Anda konsumsi dalam sehari, bersamaan dengan nutrisi lainnya seperti seng dan selenium. Dua metode terbaik untuk menyiapkan potongan ini adalah penggorengan dan penggorengan, yang keduanya menyimpan jus dan kelembutan yang lezat.

Video of the Day

Pan-Frying

Langkah 1

Potong kelebihan lemak dari daging saat mata steak bundar sering memiliki lapisan lemak pada kedua permukaan datar. Kemerahan daging harus terlihat jelas.

Langkah 2

Bumbui daging dengan jus atau bumbu yang diinginkan dan dinginkan semalam di kulkas. Hal ini memungkinkan rasa jus atau rempah-rempah meresap ke dalam daging dan membantu dagingnya melunak.

Langkah 3

Panaskan wajan tinggi dengan lapisan tipis minyak zaitun. Keluarkan daging dari kulkas dan bawa ke suhu kamar agar masak bisa merata.

Langkah 4

Tempatkan daging pada wajan dan masak selama tiga sampai empat menit per sisi. Flip sekali untuk memasak secara merata. Sajikan dengan sayuran atau sisi yang diinginkan.

Braising

Step 1

Potong semua lemak permukaan dari sisi datar, biarkan warna merah alami muncul.

Langkah 2

Panaskan wajan dengan kadar minimal minyak. Jika Anda ingin merebus daging Anda di oven, Anda bisa memanaskannya sampai 300 derajat Fahrenheit.

Langkah 3

Tambahkan bawang iris, bawang putih cincang dan steak ke wajan dan daging coklat di semua sisi. Tambahkan bumbu yang Anda inginkan dan biarkan bawang menjadi tembus. Tambahkan stok daging sapi dan biarkan cairan berkurang. Sebagai alternatif, Anda bisa mentransfer daging ke piring casserole atau memasukkan seluruh wajan ke dalam oven.

Langkah 4

Tutup seluruh wajan atau piring dengan tutup rapat dan masak sampai Anda bisa memasukkan garpu melewati bagian paling tebal dari daging dengan lancar. Biarkan daging beristirahat dalam jus selama lima menit dan sajikan di atas piring dengan cairan dituangkan di atas atasnya.

Tip

• Gunakan termometer untuk memeriksa kematangan daging Anda. Untuk medium langka, bertujuan untuk suhu internal 130 sampai 140 derajat Fahrenheit.