Cara Memasak Steak Round dengan wajan

Rentang atau putaran steak bulat berasal dari bagian belakang sapi. Karena otot di daerah ini banyak digunakan, potongan dari bagian ini lebih ramping dan lebih tangguh dari pada yang lainnya. Meskipun ini berarti kandungan lemak lebih rendah dan kalori lebih sedikit daripada potongan marmut yang lebih baik, ini berarti lebih sedikit pilihan memasak yang baik. Untuk memasak steak bundar dengan wajan, Anda perlu panas basah, seperti dari merebus. Dengan metode ini, Anda bisa mengubah potongan daging sapi menjadi steak yang lezat.

Video Hari

Langkah 1

->

Patkan steak bulat dengan benar sampai kering dengan handuk kertas untuk mendapatkan senter yang efektif. Bumbui daging secara bebas dengan garam dan merica, serta ramuan dan rempah lainnya. Berikan beberapa tendangan dengan campuran bumbu Cajun atau bubuk cayenne, atau tambahkan ramuan kering seperti thyme, rosemary atau tarragon.

Langkah 2

->

Letakkan besi cor besar, stainless steel atau wajan berat lainnya dengan api sedang-tinggi selama beberapa menit. Tambahkan lapisan berat kanola atau minyak goreng lainnya, putar di sekitar dan biarkan menjadi berkilauan panas.

Langkah 3

->

Tempatkan steak bundar ke dalam wajan dan bakar satu sisi selama sekitar dua menit, membiarkannya mengembangkan kerak. Balikkan dengan penjepit dan bakar sisi kedua dengan cara yang sama, lalu lepaskan daging sapi dari wajan.

Langkah 4

->

Tuangkan anggur merah, bir, stok daging sapi, kaldu ayam, stok sayuran atau cairan pengocok lainnya ke dalam wajan. Gunakan sekitar 2 gelas, atau cukup untuk datang kira-kira di tengah sisi steak bundar saat Anda memasukkannya kembali. Balikkan wajan dengan menggores semua barang karamel yang menempel di bagian bawah dan sisi dari membakar steak dengan spatula atau memasak. sendok. Ini menambah rasa yang berarti terhadap cairan yang sedang diolah.

Langkah 5

->

Tambahkan aromatik, rempah dan rempah ke dalam panci, jika Anda mau. Mirepoix, campuran wortel cincang, bawang merah dan seledri, merupakan inklusi standar saat mengembang. Anda juga bisa menambahkan bumbu yang digunakan pada daging sebelum membakarnya, bawang putih atau bubuk bawang putih, kecap asin, gula merah untuk rasa manis, cabe rawit cincang untuk panas atau beberapa sayuran seperti kacang hijau atau kentang cincang.

Langkah 6

->

Kembalikan steak bundar ke wajan dan bawa cairan yang sedang direbus sampai mendidih. Kurangi panas menjadi rendah sampai mendidih dan letakkan tutup di atas wajan. Aduk dan balikkan daging setiap 15 menit atau lebih untuk dipromosikan bahkan memasak dan mencegah pembakaran. Masak selama sekitar 45 sampai 60 menit, sampai daging sapi itu empuk.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Handuk kertas
• Garam dan merica
• Bumbu dan perasa tambahan (opsional)
• Besi atau wajan lainnya dengan tutup
• Canola atau minyak goreng lainnya > Tongs
• Anggur merah atau cairan pengapuran lainnya
• Spatula atau sendok memasak
• Tip

Masak steak ke suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit.Jika Anda memiliki wajan tahan api, Anda juga bisa merebus steak bundar di dalamnya di oven pada suhu 325 F. Ini mengurangi risiko pembakaran dan hanya memerlukan satu putaran daging di tengah jalan. Dengan panas tidak langsung, dibutuhkan lebih seperti 90 menit dengan cara ini. Transfer wajan ke oven setelah Anda mengalami deglazed, tambahkan cairan pengepakan dan bahan lainnya dan bawalah sampai mendidih.

• Peringatan

Dinginkan steak bulat agar kurang dari 40 F dan masak atau bekukan dalam waktu tiga sampai lima hari sejak pembelian. Jangan biarkan daging sapi keluar pada suhu kamar selama lebih dari dua jam.