Cara Memasak Angsa Liar yang Pedas

Angsa liar adalah makanan yang kaya dan beraroma yang bisa disiapkan dengan berbagai cara. Dengan angsa yang lebih tua, lemaknya mungkin berbau kuat, sehingga mengeluarkan kulit dan lemak yang mendasar merupakan pilihan yang baik. Angsa tanpa kulit bagus untuk menggoreng atau metode memasak panas lembab lainnya. Angsa liar lebih ramping daripada angsa domestik, jadi memanggang dan memanggang bisa mengeringkan angsa, terutama jika Anda telah melepaskan kulitnya.

Video of the Day

Skinning and Preparing

Bersihkan angsa dan buang jeroannya. Memetik bulu dan membuangnya, atau menyimpannya untuk dibersihkan untuk penggunaan lain. Rendam angsa dalam air dingin selama dua jam untuk mengeluarkan darah. Jalankan tangan Anda ke atas burung untuk memastikan Anda telah melepaskan semua duri. Dengan gunting dapur atau pisau, lepaskan kulit setelah terlebih dahulu melonggarkannya dengan tangan Anda. Bersihkan talenan, pisau dan peralatan lainnya dan cuci tangan sebelum menyentuh angsa yang basah.

Goreng

Anda dapat menggoreng angsa berkulit dengan menggoreng seluruh burung, atau dengan mengukirnya dan menggoreng potongan daging secara terpisah. Untuk menggoreng seluruh burung, minyak panas dalam penggorengan kalkun sampai 360 derajat Fahrenheit dan goreng angsa sekitar 3 1/2 menit per pon daging. Saat angsa selesai, termometer baca instan yang dimasukkan ke dalam payudara harus mendaftar 160 derajat Fahrenheit. Untuk menggoreng bagian daging angsa, gulung daging dalam tepung jagung atau roti pilihan Anda, lalu goreng dalam wajan yang diisi dengan minyak sampai dagingnya kecoklatan dan dimasak.

Memasak Lambat

Bumbui irisan daging angsa di bumbu favorit Anda, seperti jus jeruk dan saus Worcestershire. Perendam akan menambah rasa dan melunakkan dagingnya. Coklat daging di semua sisi dalam wajan. Tempatkan daging angsa di slow cooker dan tuangkan dalam 4 cangkir kaldu sayuran atau 4 cangkir sup krim. Lambat memasak daging angsa selama 4 sampai 5 jam, atau sampai dagingnya empuk dan matang.

Nutrisi

Angsa adalah daging yang kaya dan gelap yang penuh dengan rasa tapi rendah lemak dan kolesterol. Daging angsa dalam negeri mengandung sekitar 7 gram lemak per porsi 3 ons, dan angsa liar bahkan kurang. Hal ini menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang mencari makanan hangat yang tidak akan berkemas pada lemak dan kalori. Daging angsa adalah sumber yang baik dari riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B-6, fosfor dan selenium.